tag:blogger.com,1999:blog-60410303489818374252024-03-12T18:15:01.676-07:00Кулинарная душаUnknownnoreply@blogger.comBlogger38125tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-47272628821101640722013-01-10T09:33:00.002-08:002013-07-09T08:30:40.875-07:00Творожный пай "Слёзы Ангела"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Неожиданно выяснилось, что супруга моего хорошего знакомого - волшебница, причем, сразу в двух сферах деятельности - в кулинарии и в фотосъемке (может, и больше, чем в двух, но мне известно именно об этих). Вы сейчас это увидите и немедленно со мною согласитесь. Потому что: </div>
<div style="text-align: justify;">
а) на то, что у нее получается, невозможно смотреть без отчаянного желания тут же на это наброситься, запихать себе в рот, уничтожить и ни с кем не поделиться!<br />
б) ее рецепты сопровождаются такими великолепными фотографиями, что я бы на месте глянцевых журналов тут же предложил ей многолетнее сотрудничество.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Взять, например, свежий ее шедевр - творожный пай "Слезы Ангела". Не знаю, как у Ангела, а у меня и правда чуть слезы из глаз не брызнули, когда перед ними предстало вот это (С какой любовью это снято! До чего нежная фотография!) :
</div>
<br />
<div dir="ltr" style="text-align: center;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pfcu00c3k3k/UPRAGfch-TI/AAAAAAAAFQk/tv2JOnIxRPQ/s1600/tvorozhniy-pay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="творожный пай" border="0" height="277" src="http://2.bp.blogspot.com/-pfcu00c3k3k/UPRAGfch-TI/AAAAAAAAFQk/tv2JOnIxRPQ/s400/tvorozhniy-pay.jpg" title="Под утренний кофе... " width="400" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;">Чтобы увидеть капельки, нажмите на изображение!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Я думал, что такое невозможно сотворить в домашних условиях. Только увидеть в дорогом ресторане, приготовленное руками выписанного из Франции повара. Уж как я люблю творожную выпечку, чиз-кейки всевозможные... Как представлю ЭТО на вкус, слюнки текут. Говорят, что для того, чтобы слюноотделение остановить, нужно представить халву. Пробовал - не помогает!<br />
<br />
Почему "Слезы Ангела"? Да потому что на поверхности через 40 минут сами по себе на безе начинают появляться капельки и уже не испаряются! Еще одно название этого чуда - "Капельки верескового меда". <br />
<br />
Если у вас руки чешутся повторить это на собственной кухне, то вот вам в помощь рецепт от <a href="http://gornarosa.ya.ru/" target="_blank">мастерицы</a>:<br />
<br />
На форму 24 см.<br />
<b>Тесто песочное, рубленое:</b><br />
100г масла,<br />
190г муки,<br />
1 яйцо,<br />
1 ст.л. сахара,<br />
щепотка соли,<br />
цедра 1 лимона,<br />
1 ст.л. лимонного сока,<br />
1/3 ч.л. соды.<br />
<br />
<b>Начинка:</b><br />
600г творога (сухого), если влажный-сметаны добавить меньше.<br />
200г сметаны,<br />
4 желтка,<br />
1/3-1/2 ст. сахара,<br />
1 ч.л. концентрата ванили (можно пакетик ванильного сахара).<br />
Еще входит 1 ст.л. манки, но я не добавляла.<br />
Все смешать в блендере до однородной консистенции (как на оладьи).<br />
<br />
<b>Безе:</b><br />
4 белка,<br />
4 ст.л. сахарной пудры (с горкой).<br />
Взбить белки, затем добавить сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков.<br />
<br />
1) Муку просеять, смешать с сахаром, солью, цедрой лимона, содой. Порубить ножом со сливочным маслом в крошку.<br />
2) Яйцо смешать с лимонным соком.<br />
3) Замесить быстро тесто. Убрать в холодильник на 15 минут.<br />
4) Раскатать тесто и выложить его в форму.<br />
5) Сверху вылить начинку.<br />
6) Запекать 50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.<br />
7) Затем распределить на поверхности безе.<br />
8) Продолжить запекать еще 10-15 минут до изменения цвета выступающих частей безе на бежевый. Передерживать не надо. <br />
<br />
<br />
Теперь вы согласны, что она - волшебница?</div>
<br />
<g:plusone size="medium"></g:plusone>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-79719371997684395152009-12-30T08:20:00.000-08:002009-12-30T08:20:00.405-08:00New Year 25 years ago<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SVzvqjrYrdI/AAAAAAAACMg/Seg4wzwrblU/s1600-h/new+year+USSR.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 232px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SVzvqjrYrdI/AAAAAAAACMg/Seg4wzwrblU/s400/new+year+USSR.jpg" border="0" alt="С Новым годом старая открытка СССР" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286363577036877266" /></a><br /><br /><h2>Оливье эпохи развитого социализма</h2><br /><br />Будет праздник – будем делать оливье!<br />Будут к празднику конфеты «Ассорти»,<br />торт песочный «Ленинградский», курабье<br />(лучше нашего – печенья не найти).<br /><br />Будет праздник – будем делать холодец!<br />Будут к празднику у нас как на подбор:<br />маринованный венгерский огурец,<br />маринованный болгарский помидор.<br /><br />Будут к празднику цыплята табака,<br />шейка, финская салями, карбонат,<br />и на блюдце двести граммов балыка,<br />и бананы тоже будут, и гранат.<br /><br />Ох и праздновать мы будем до утра!<br />Ой запомнится нам этот Новый год!<br />Эта красная и черная икра.<br />И вьетнамский ананасовый компот...<br /><br />29 декабря 2008<br /><br />(с) Наталья Воронцова-ЮрьеваUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-25372501674271354162009-09-03T22:40:00.000-07:002011-02-13T06:54:28.882-08:00Пациент скорее жив, чем мертв!Спасибо всем, кто читает этот блог, следит за новостями, высказывается в комментариях. Я всегда относился к блогу с уважением, наполнял его любимыми рецептами и радовался как ребенок, когда видел, что все это не зря, что он кому-то полезен.<br />
<br />
Однако дефицит свободного времени привел к тому, что я, и до того не так уж часто замечаемый у кухонной плиты, страшно редко готовлю и совсем об этом не пишу. Может быть, все еще изменится, но пока что имеем то, что имеем.<br />
<br />
В свое оправдание могу также сказать, что я занимаюсь и многими другими проектами в интернете, которые отнимают немало времени и сил.<br />
<br />
И последнее, о чем хотелось бы сказать. Мой кулинарный энтузиазм был однажды сильно остужен совершенно необоснованными претензиями невесть откуда взявшегося профессионального работника сковороды и мясорубки. Я решил, что мое душевное равновесие слишком дорого мне обходится, послал к чертовой бабушке скандалиста и решил, что легче вовсе не давать поводов злопыхателям, чем <a href="http://coooking.blogspot.com/2008/07/blog-post_03.html">доказывать</a>, что ты не верблюд.<br />
<br />
Еще раз спасибо и до следующих встреч!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-50302760998590770232009-08-14T10:43:00.000-07:002009-08-15T10:47:34.678-07:00Мастер-класс по ролламВ качестве иллюстрации к предыдущему посту <a href="http://coooking.blogspot.com/2009/08/blog-post.html">о суши, роллах и сашими</a> публикуем видео с первого фестиваля-выставки "Домашний очаг" (Москва, ЦДХ, 2007):<br /><br /><object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/SZeh-Wxrf4A&hl=ru&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/SZeh-Wxrf4A&hl=ru&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" height="344" width="425"></embed></object>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-12908130313966259392008-12-30T09:46:00.000-08:002020-01-09T05:31:40.156-08:00Rhubarb crumble (так и произносится - Рубаб крамбл)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://coooking.blogspot.com/" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="htcnjhfy" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5285710697006586882" src="https://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SVqd38CPXAI/AAAAAAAACMY/l8QNXaiqAXc/s400/peoplebig.jpg" style="cursor: pointer; height: 300px; width: 400px;" title="htcnjhfy" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Начну издалека. Году, кажется, в 1996-ом сидел я в коллективе единомышленников в одном ресторане. Мы хорошо поели, подошло время десерта, и мы обратились к нашим английским друзьям (да-да, дело происходило в Англии!) за советом - чем завершить этот чудесный ужин. Англичане, бросив взгляд в меню и, судя по их лицам, не увидев там ничего выдающегося, указали на некий <span style="font-weight: bold;">Rhubarb Crumble</span> - мол, попробуйте вот это, что ли...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
...Остановите на улице десять выпускников института иностранных языков и спросите их, что такое <span style="font-weight: bold;">Rhubarb</span>. Бьюсь об заклад, девять из них или не ответят вовсе, или скажут, что это, скорее всего, музыкальный инструмент. Вот и наших знаний тогда не хватило на то, чтобы понять, что это за пельмень такой. Нам, правда, рассказали, что в английских массовках, когда надо изобразить фоновую речь, артисты многократно и на разные лады повторяют слово Rhubarb, создавая эффект говорящей толпы (какая ограниченность! У наших артистов на этот случай есть фраза подлиннее: "Что и говорить, когда нечего говорить!") - но это не сильно подвинуло нас к разгадке.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Нам принесли в небольших мисках... как бы это поточнее описать... горячую развалившуюся выпечку из песочного теста вперемежку со сладкой массой, напоминающей какой-то неземной не то кисель, не то конфитюр, в котором присутствовали нежные кусочки не опознанного нами фрукта. Мы ели этот <span style="font-weight: bold;">crumble </span>ложками и запивали чаем. Это было очень, очень вкусно.</div>
<div style="text-align: justify;">
Нет, я не так выразился. Это был, без сомнения, <span style="font-weight: bold;">лучший десерт в моей жизни!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SVqIRt3RttI/AAAAAAAACMA/I50Afk3Sf0o/s1600-h/rhubarb.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="рубаб крамбл" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5285686950623295186" src="https://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SVqIRt3RttI/AAAAAAAACMA/I50Afk3Sf0o/s400/rhubarb.jpg" style="cursor: pointer; height: 427px; width: 339px;" title="ревеневый крамбл" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 78%;">Фото: http://www.cooksister.com/</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Всем встреченным мною в ту поездку англичанкам было поручено разыскать в кулинарных книгах рецепт этого блюда, снять с него ксерокопию и выслать по факсу в наш российский офис. Интернет в ту пору только начал подавать признаки жизни, поэтому как источник информации или средство коммуникации еще не использовался.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
До самого возвращения домой я не знал, что на самом деле загадочный rhubarb - это обычный <span style="font-weight: bold;">ревень</span>. То есть, растение, довольно редко ассоциируемое с едой (по крайней мере, городскими жителями). То, что мы приняли за фрукт, оказалось травой!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Прошло, как вы могли заметить, уже много лет. За эти годы я должен был, конечно, приготовить свой любимый десерт никак не меньше пары сотен раз, стать лучшим российским специалистом по РУБАБ-КРАМБЛ, получить предложения от самых престижных столичных ресторанов, основать соответствующий фан-клуб и/или занять под ревень несколько гектаров земли где-нибудь под Владимиром, чтобы выращивать его с размахом.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://coooking.blogspot.com/" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="Плантация ревня. Или ревеня" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5285692104902464722" src="https://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SVqM9vDMVNI/AAAAAAAACMI/_6SaYohVAwM/s400/Rhubarb-Field.jpg" style="cursor: pointer; height: 290px; width: 387px;" title="Промышленные объемы ревеня" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Но... ничего этого не произошло. Не говоря обо всем остальном, я даже не испек этот самый крамбл ни разу в жизни. У меня, конечно же, есть этому оправдания (одно из них заключается в том, что стебель - а именно он употребляется в пищу - набирает оптимальную форму лишь в определенный период, в конце мая-начале июня). Но, чтобы не казнить себя, я придумал такую формулу: пусть в моей жизни будет блюдо, которое навсегда останется моей мечтой.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
А вы, конечно, можете его приготовить. Только не пропустите момент, пока стебли еще не огрубели и не набрали излишней терпкости.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.blogger.com/null" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="в стеблях вся ценность" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5285692351098583730" src="https://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SVqNMEM6-rI/AAAAAAAACMQ/Gk1Eh61jS68/s400/rhubarb-stems.jpg" style="cursor: pointer; height: 371px; width: 279px;" title="стебли ревеня" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 78%;">Фото: http://www.cooksister.com/</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Вот <u>самый простой из английских рецептов</u>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ингредиенты:</div>
<div style="text-align: justify;">
750 г. стеблей ревеня, нарезанных на кусочки по 1-2 см.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 чашка сахара</div>
<div style="text-align: justify;">
2 чашки муки</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 чашки масла или маргарина</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Приготовление:</div>
<div style="text-align: justify;">
Разогреть духовку до 200°С. Выложить ревень на слегка смазанное маслом большое огнеупорное блюдо. Смешать с 1/3 чашки сахара; выровнять поверхность. Поместить муку в миску и, добавив в нее масло, разминать пальцами до тех пор, пока смесь по своему составу не станет напоминать крупные хлебные крошки (или кусочки хлебного мякиша) и пока не перестанут быть заметными кусочки масла. Добавить оставшийся сахар и аккуратно перемешать. Осторожно выложить смесь на ревень, стараясь сделать так, чтобы поверхность оставалась ровной. Выпекать 30-40 минут. Когда корочка станет рассыпчатой и подрумянится, а "фрукты", если их тронуть острием ножа, окажутся мягкими, можно вынимать.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Похожий рецепт найден <a href="http://www.countrysideliving.net/CUI_Rhubarb.html" rel="nofollow">здесь</a>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: bold;">Ревеневый крамбл</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Крамбл – это традиционный британский десерт, <noindex>представляющий собой запеченные фрукты, покрытые крошкой из песочного теста. Британские хозяйки используют готовую крошку (см. фото), которую нужно просто насыпать на фрукты перед отправкой десерта в духовку. Если вы не сможете найти крамбл (крошку) в магазине, то ее совсем несложно приготовить. Смешайте стакан муки, щепотку соли, 1/2 стакана сахара и ¼ стакана размягченного сливочного масла или маргарина. Разминайте получившуюся суховатую массу руками, пока не сформируете крупные крошки</noindex></div>
<noindex><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Вам потребуется:</div>
<div style="text-align: justify;">
4 стакана свежего ревеня, нарезанного на кусочки 1-2 см</div>
<div style="text-align: justify;">
1 стакан сахарного песка</div>
<div style="text-align: justify;">
Молотая гвоздика, имбирь или корица (по желанию)</div>
<div style="text-align: justify;">
Крамбл (крошка из песочного теста)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Нагрейте духовку до 200 градусов С. Выложите ревень в красивое керамическое или стеклянное огнеупорное блюдо (в нем десерт будет подан на стол). Смешайте с сахаром и со специями. Добавьте 3 столовые ложки воды. Сверху засыпьте крошкой и разровняйте. Поставьте в духовку на 35 минут или пока крошка не подрумянится. Подавайте блюдо на стол, раскладывайте ложкой по пиалам. Есть крамбл можно с кастардом (сладким яичным соусом) или сливками.</div>
</noindex></div>
Unknownnoreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-61339910240774633172008-12-15T23:02:00.000-08:002008-12-23T07:55:33.250-08:00О конкурсе кулинарных блоговНе думал я, не гадал, что когда-нибудь пойду со своим блогом принимать участие в каком-либо конкурсе. Потому что и кулинарные, и блоггерские мои таланты считаю скромными. А раз победа не предполагается, то зачем участвовать?<br /><br />Но в том-то и дело, что бывают конкурсы не ради побед и призов, а ради иных благих целей.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://coooking.blogspot.com/"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SUddFvmWMaI/AAAAAAAACI4/nYcA8vzPCqM/s400/konkurs_povarov.jpg" alt="конкурс поваров" title="кулинарный конкурс времен СССР" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5280291441373229474" border="0" /></a><br /></div><br />Идея <a href="http://www.arborio.ru/">Алексея Онегина</a> организовать <a href="http://www.arborio.ru/2008/12/15/vnimanie-konkurs/">конкурс кулинарных блогов</a> мне понравилась сразу. Дело в том, что выявление самого искусного повара или самого красиво оформленного блога - не главная его цель. Главное - путем вовлечения в некое действо объединить пишущих на кулинарные темы блоггеров в сообщество единомышленников, людей, которые отказались от обычного копи-паста в пользу живого общения. То есть, цениться будут блоги, в которых за рецептами и советами просматривается человек, а не кулинарная книга.<br /><br />Конкурс вполне демократичен. К участию допускаются блоги как на платном, так и на бесплатном хостингах, хотя у первых все же будет некоторое преимущество перед вторыми. Ограничений на количество подписчиков нет. Все, что необходимо для участия - это написать у себя в блоге заметку на конкурс и <a href="http://www.arborio.ru/konkurs/">подать заявку</a>. <br /><br />О сроках проведения конкурса и призах вы узнаете, пройдя по вышеуказанным ссылкам.<br /><br />Успехов!<br /><br />P.S. Забыл сказать, что участие в конкурсе не вредно еще и для продвижения вашего блога, повышения его посещаемости, для заведения новых знакомств среди коллег-"кулинаров"(и "кулинарок"). <br /><br /><a href="http://kyhnia.dliatebia.com/">Рецепты.Для тебя.com</a> - сообщество любителей готовить.Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-11488337673677272022008-11-17T18:10:00.000-08:002010-03-29T04:32:17.467-07:00Гювеч, блюдо болгарской кухни<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SR2svFQ-scI/AAAAAAAAB9A/LCmdmkSF8nQ/s1600-h/guv+konserv.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="гювеч консервированный" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268557063960572354" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SR2svFQ-scI/AAAAAAAAB9A/LCmdmkSF8nQ/s320/guv+konserv.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 155px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 130px;" title="гювеч консервированный" /></a><br />
Многие из нас при слове "гювеч" представляют консервированный продукт в стеклянной банке - нечто среднее между баклажанной икрой, салатом "Донским", лечо и чем-то еще, что я не могу вспомнить. На мой устоявшийся и непреклонный взгляд, гювеч не должен быть консервированным - это же самое настоящее горячее блюдо из духовки или, на крайний случай, с плиты!<br />
<br />
Вообще, гювеч - блюдо не то чтобы болгарское, скорее, общебалканское. Говорят, что этимологически слово "гювеч" происходит от турецкого корня, в Турции им называли неглубокий глиняный сосуд для запекания. Вот и в Болгарии гювеч одновременно обозначает и глиняный горшок с крышкой, и блюда из овощей, мяса и риса, которые в нем готовятся.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SR2tQybsgbI/AAAAAAAAB9I/w29a33j3e3Q/s1600-h/guv+posuda.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="гювеч как посуда" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268557643020796338" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SR2tQybsgbI/AAAAAAAAB9I/w29a33j3e3Q/s320/guv+posuda.jpg" style="cursor: pointer; height: 214px; width: 320px;" title="гювеч как посуда" /></a></div><br />
Существует, разумеется, много разновидностей гювеча. Блюдо может быть чисто овощным, а могут использоваться говядина, свинина или баранина. В интернете наличествуют и рецепты "рыбных" гювечей, в частности, гювеч с креветками (не знаю, не знаю...). Фирменной "приметой" гювеча является "заливка" (или, на болгарский манер, "застройка") - добавление в конце приготовления блюда взбитых яиц, иногда в сочетании с молоком ("кисело мляко").<br />
<h2 style="text-align: center;">Гювеч по старому рецепту</h2>Вот совершенно аутентичный рецепт гювеча, взятый из старой болгарской кулинарной книги и переведенный на русский язык<noindex> (обнаружен <a href="http://nashakitchen.narod.ru/M1/bolgarija.htm" rel="nofollow">здесь</a>):<br />
<br />
<span style="font-size: 180%;"><span style="font-size: 100%;"><span style="color: #cc0000;">“</span></span></span><span style="color: #cc0000;">Чтобы приготовить вкусный гювеч из овощей, необходимо знать, какие овощи выбрать, как и в каком порядке их тушить. Важную роль играет и запекание гювеча.</span><br />
<br />
<span style="color: #cc0000;">В 1 неполном стакане разогретого растительного масло поджарим 1-2 луковицы, 1-2 моркови, 1/2 корня сельдерея (или целый маленький); лук нужно нарезать не слишком мелко, а морковь и сельдерей резать соломкой. Когда овощи размягчатся, добавим к ним 1/4 кг не слишком мелко нарезанной зеленой фасоли и 1-2 баклажана, нарезанные крупными кубиками (перед этим их нужно посолить и отцедить их горький сок). Затем – 1/4 кг зеленого ("болгарского") перца, который нужно потушить до размягчения, 1 стакан зеленого горошка и 1 чайную ложечку порошка паприки для цвета. К тушеным овощам добавим 1/2 кг картофеля, нарезанного крупными кубиками, 2-3 кабачка, так же нарезанных кубиками, и 150-200 г бамии, очищенной от плодоножек и выдержанной некоторое время в подкисленной уксусом воде для удаления слизи. Теперь нужно налить немножко воды, переложить гювеч в глиняную форму для запекания или в глубокий противень и поставить в духовку. Когда все хорошенько запечется, добавим 1/2 кг нарезанных кубиками спелых помидоров, после чего гювеч печется еще 10-15 минут. Достав гювеч из духовки, посыплем его обильно петрушкой.</span><br />
<br />
<span style="color: #cc0000;">По желанию, когда помидоры уже готовы, можно залить гювеч взбитыми с 1 стаканом холодного молока яйцами (3 штуки), и запекать его еще примерно 10 минут.</span><span style="color: #cc0000; font-size: 100%;">” </span></noindex><br />
<br />
<br />
Если хотите знать, как это делал бы я, если бы не ленился, то вот как:<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Вот что я бы взял:</span><br />
<br />
- 1 кг. баклажан,<br />
- 500 г. болгарского перца,<br />
- 300 г. моркови,<br />
- 300 г. лука,<br />
- 500 г. помидоров,<br />
- пучок петрушки, пучок укропа,<br />
- половину головки чеснока,<br />
- подсолнечное масло,<br />
- соль, лавровый лист, черный перец.<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">А вот так бы готовил: </span><noindex><br />
<br />
1. Порезал бы баклажаны вдоль на 4 части, а после - брусочками по 1 см. толщиной. Уложил бы их в миску, пересыпая солью, и подождал, пока они пустят сок. Сок бы слил, с ним из баклажанов уходит горечь. Потом обжарил бы их в подсолнечном масле до румяного состояния.<br />
<br />
2. В казане обжарил бы нарезанный соломкой лук, добавил нарезанную кольцами (полукольцами) морковь и немного потушил. Сюда же побросал полукольца болгарского перца (толщиной, опять же, в 1 см.). Смесь бы жарил, перемешивая, 5-7 минут. Затем туда же выложил бы обжаренные баклажаны.<br />
<br />
3. Очищенные от шкурки помидоры мелко нарезал, добавил их к смеси из п.2, посолил, положил лаврушечку. Дал бы всему этому закипеть, уменьшил огонь и оставил тушиться на 25 минут. <span style="color: white; font-size: 10%;">2386f4719ebb8193f20255b6cebdfd2b</span><br />
<br />
4. Всыпал бы в гювеч нарезанную зелень, порубленный чеснок и черный перец. Потушил бы блюдо ещё минут пять.</noindex><br />
<br />
У меня получился бы вегетарьянский гювеч примерно вот такого вида:<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SR2tv8vADPI/AAAAAAAAB9Q/Q3Sa56bT-qA/s1600-h/guvech.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="ujnjdsq u.dtx" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268558178362068210" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SR2tv8vADPI/AAAAAAAAB9Q/Q3Sa56bT-qA/s400/guvech.JPG" style="cursor: pointer; height: 394px; width: 424px;" title="готовый гювеч" /></a></div><br />
Как я уже говорил, гювеч можно делать на мясе. Можно добавлять в блюдо картофель или рис, а интересного вкуса можно добиться, добавив в гювеч немного красного вина.Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-55570190747361237652008-11-14T00:44:00.000-08:002008-11-17T00:20:52.541-08:00Пока готовится новое блюдо...Друзья, я готов к тому, чтобы поделиться с вами рецептом одного из моих любимых блюд - оно из болгарской кухни - но тут вдруг вспомнился один рассказик, который мне нестерпимо захотелось здесь выложить. Это рассказик М.М.Жванецкого, он песней звучит для любого человека, который любит покушать - а кушать любят все! Но особенно красивой и наполненной смыслом песней он звучит для тех, "кому за 30". :) Прочтите!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SR08oWvlC-I/AAAAAAAAB84/U7r1IwtjEgo/s1600-h/MihMih.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 264px; height: 264px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SR08oWvlC-I/AAAAAAAAB84/U7r1IwtjEgo/s320/MihMih.jpg" alt="Мих. Мих. Жванецкий" title="Мих. Мих. Жванецкий, известный гурман" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268433803090922466" border="0" /></a><br /><br />"...... А денек вставал и светлел, и птицы пели громче, и пыль пошла кверху, и лучи обжигали, и захотелось к воде, к большой воде, и я, свесив голову с дивана, прислушался к себе и начал одеваться, зевая и подпрыгивая. <noindex><br />Умылся тепловатой водой под краном. Достал из холодильника помидоры, лук, салат, яйца, колбасу, сметану. Снял с гвоздя толстую доску. Вымыл все чисто и начал готовить себе завтрак.<br /><br />Помидоры резал частей на шесть и складывал горкой в хрустальную вазу.<br />Нарезал перцу красного мясистого, нашинковал луку репчатого, нашинковал салату, нашинковал капусту, нашинковал моркови, нарезал огурчиков мелко, сложил все в вазу поверх помидор. Густо посолил. Залил все это постным маслом. Окропил уксусом. Чуть добавил майонезу и начал перемешивать деревянной ложкой. И еще. Снизу поддевал и вверх. Поливал соком образовавшимся и - еще снизу и вверх.<br /><br />Чайник начал басить и подрагивать. Затем взял кольцо колбасы крестьянской, домашней, отдающей чесноком. Отрезал от него граммов сто пятьдесят, нарезал кружочками и на раскаленную сковородку. Жир в колбасе был, он начал плавиться, и зашкворчала, застреляла колбаса. Чайник засвистел и пустил постоянный сильный пар. Тогда я достал другой, фарфоровый, в красных цветах, пузатый, и обдал его кипяточком изнутри, чтобы принял хорошо. А туда две щепоточки чайку нарезанного, подсушенного и залил эту горку кипятком на две четверти. Поставил пузатенького на чайник, и он на него снизу начал парком подпускать... А колбаска, колбаска уже сворачиваться пошла. А я ее яйцом сверху. Ножом по скорлупе - и на колбаску. Три штуки вбил и на маленький огонек перевел.<br /><br />А в хрустальной вазе уже и салатик соком исходит под маслом, уксусом и майонезом. Подумал я - и сметанки столовую ложку сверху для мягкости. И опять деревянной ложкой снизу и все это вверх, вверх. Затем пошел из кухни на веранду, неся вазу в руках. А столик белый на веранде сияет под солнышком. Хотя на мое место тень от дерева падает. Тень такая кружевная, узорчатая.<br /><br />Я в тень вазу с салатом поставил, вернулся на кухню, а в сковородке уже и глазунья. Сверху прозрачная подрагивает, и колбаска в ней архипелагом. И чайник... Чайник... Снял пузатого и еще две четверти кипяточку. А там уже темным-темно, и ароматно пахнуло, и настаивается. Опять поставил чайник. Пошел на веранду, поставил сковородку на подставку.<br /><br />Затем достал из холодильника баночку, где еще с прошлого года хранилась красная икра. От свежего круглого белого хлеба отрезал хрустящую горбушку, стал мазать ее сливочным маслом. Масло твердое из холодильника, хлеб горячий, свежий, тает оно и мажется с трудом. Затем икрой красной толстым слоем намазал.<br /><br />Сел. Поставил перед собой вазу. В левую руку взял хлеб с икрой, а в правую деревянную ложку и стал есть салат ложкой, захлебываясь от жадности и откусывая огромные куски хлеба с маслом и икрой.<br /><br />А потом, не переставая есть салат, стал ложкой прямо из сковороды отрезать и поддевать пласты яичницы с колбасой и ел все вместе.<br /><br />А потом, не вытирая рта, пошел на кухню, вернулся с огромной чашкой "25 лет красной армии". И уже ел салат с яичницей, закусывая белым хлебом с красной икрой, запивая все это горячим сладким чаем из огромной чашки.<br /><br />А-а... А-а... И на пляж не пошел. А остался дома. Фу... Сидеть... Фу... За столом... Скрестив... Фу... Ноги... Не в силах отогнать пчелу, кружившую над сладким ртом... Фу... Отойди.. "</noindex> <span style="color: rgb(255, 255, 255);font-size:78%;" ><span id="ctl00_ContentPlaceHolder1_lblClaimCode" style="white-space: nowrap;">980976e4-d5c6-4cb1-9c2d-a2f560ec5f1a</span></span><br />______<br /><br />А теперь, с этим праздничным настроением, посетите <a href="http://www.arborio.ru/">Кулинарный сайт Алексея Онегина</a>, там вас ждут не дождутся рецепты различных национальных кухонь, но упор все-таки делается на близкую мне итальянскую кухню.<br /><br />А потом возвращайтесь!<span style="color: rgb(255, 255, 255);font-size:78%;" ><span id="ctl00_ContentPlaceHolder1_lblClaimCode" style="white-space: nowrap;"></span></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-80785023362845050432008-10-09T07:05:00.000-07:002008-10-22T03:38:25.492-07:00Манты бухарские и Палов мантыНу что поделать, опять меня тянет на <a href="http://coooking.blogspot.com/search/label/%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5">узбекскую еду</a>! Сегодня расскажу об основном блюде, которое вы, однажды правильно приготовив и употребив, не разлюбите никогда. Это, как вы уже догадались из заголовка, <span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 0, 204);">манты</span>:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5BPqLLI/AAAAAAAABWU/ATgG5w_hoN4/s1600-h/%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D0%BC%D0%B0.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5BPqLLI/AAAAAAAABWU/ATgG5w_hoN4/s400/%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D0%BC%D0%B0.jpg" alt="манты и каваток-долма" title="манты и каваток-долма на одном блюде" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255176178169949362" border="0" /></a><br /><br />На фото манты слева, кто не знает. Справа - долма, каваток-долма, то есть, долма в виноградных листьях. Начинка у них может быть одна и та же, так что можно готовить параллельно.<br /><br />Как это со мной бывает, я сначала разыскиваю в интернете рецепт блюда и делюсь им с вами, а уж потом, если удаётся побороть лень-матушку, иду на кухню и - правильно! - прошу жену ЭТО приготовить. Шучу. Готовлю сам. Иногда. По праздникам. :)<br /><br />Когда же я научусь делать все по науке - фотографировать процесс приготовления, а потом публиковать фоторепортаж, перемежая фотографии объяснениями? Не знаю, не знаю... Пока что так...<br /><br />В этот раз я нашел фото-рецепт на сайте <a href="http://gurman-tv.ru/">Гурман-TV</a>, за что говорю им катта рахмат (большое спасибо)! Фотки позаимствовал оттуда, а рецепт, по большей части, сам написал. Я почти всегда так поступаю. :)<br /><br />На нижеследующем фото хорошо видно, что нам нужно:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5Oat-6I/AAAAAAAABWc/-PJdVRI0BzM/s1600-h/001+%D0%90%D0%BB%D0%B8%D1%88%D0%B5%D1%80.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5Oat-6I/AAAAAAAABWc/-PJdVRI0BzM/s400/001+%D0%90%D0%BB%D0%B8%D1%88%D0%B5%D1%80.jpg" alt="продукты, необходимые для приготовления мантов" title="ингредиенты для приготовления мантов" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255176181705997218" border="0" /></a><br /><br /><u>Для теста</u>: <br />Мука - 500гр.<br />Яйцо - 2шт. (или обойтись без них)<br />Вода - 100мл.<br />Соль - 1 ч.ложка<br /><br /><u>Для фарша</u>: <br />Баранина - 1 кг.<br />Курдюк - 100гр.<br />Лук - 500гр.<br />Соленая вода - 1/2 стакана<br />Перец черный молотый - 1 ч.ложка<br />Зира, тмин - чуточку<br /><br />Итак. Замешиваем крутое тесто, скатываем его в шар и даем 10 минут отстояться. Пока оно отстаивается, берем баранину или говядину и нарезаем ее тонкими кусочками (квадратиками-кубиками со стороной 0,5 см.):<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5FS4rOI/AAAAAAAABWk/1Al0YYF9HKA/s1600-h/002+%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5FS4rOI/AAAAAAAABWk/1Al0YYF9HKA/s400/002+%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0.jpg" alt="режем мясо, баранье или говяжье" title="режем тонкими кусочками мясо" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255176179257224418" border="0" /></a><br /><br />Так же мелко режем курдюк (или нутряное сало), мелко шинкуем лук. Все перемешиваем и добавляем черный перец, зиру или тмин и соленую воду.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5f9LdkI/AAAAAAAABWs/zO8JCOBmE4Y/s1600-h/003+%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5f9LdkI/AAAAAAAABWs/zO8JCOBmE4Y/s400/003+%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88.jpg" alt="фарш для мантов" title="готовим фарш для мантов" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255176186413938242" border="0" /></a><br /><br />Фарш готов, и дальше можно пойти двумя путями: 1) тонко раскатать тесто и нарезать на квадратики 10х10 см. либо 2) раскатать тесто в жгуты, разделить их на равные кусочки и каждый кусочек обмять, как бы скручивая его между большим и указательным пальцем, после чего придавить и придать ему форму круглой подушечки. Раскатать кусочки теста на сочни так, чтобы по краям они были потоньше, а в середине потолще. Уложив тесто на одну руку, сложенную трубочкой, уложить в него фарш и придавить, чтобы тесто оказалось как бы в мешочке. Края «мешочка» защипать, придав форму пирожков.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5alFtOI/AAAAAAAABW0/Eg13oODBxKM/s1600-h/004+%D0%BB%D0%B5%D0%BF%D0%B8%D0%BC+%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4i5alFtOI/AAAAAAAABW0/Eg13oODBxKM/s400/004+%D0%BB%D0%B5%D0%BF%D0%B8%D0%BC+%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B.jpg" alt="лепка мантов" title="манты вылепляются примерно так же, как пельмени" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255176184970720482" border="0" /></a><br /><br />Получившиеся манты нижней частью обмакнуть в растительное масло и уложить в мантышницу (паровую кастрюлю) так, чтобы они не соприкасались друг с дружкой. Можно поступить по-другому - смазать маслом ярусы мантышницы.<br />Оставшиеся сырые манты надо покрыть салфеткой, чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4pX4nbqHI/AAAAAAAABW8/W1rx97Chdco/s1600-h/005+%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4pX4nbqHI/AAAAAAAABW8/W1rx97Chdco/s400/005+%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0.jpg" alt="мантышница" title="мантышница (паровая кастрюля)" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255183305499453554" border="0" /></a><br /><br />Варить это дело на пару около получаса. Когда манты будут готовы, снять решётку вместе с верхней частью пароварки. Чтобы тесто слегка обсохло и не порвалось при выкладке, узбекские повара обмахивают сваренные манты салфеткой.<br /><br />Манты подают в касах, положив на порцию по 4 штуки, посыпают черным перцем, украшают их зеленью. Отдельно подают виноградный уксус и сметану.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4pYHnCePI/AAAAAAAABXE/Vr7BppVZX-M/s1600-h/006+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5+%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SO4pYHnCePI/AAAAAAAABXE/Vr7BppVZX-M/s400/006+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5+%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B.jpg" alt="манты готовы!" title="Манты готовы!" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255183309524334834" border="0" /></a><br /><br />А вдруг в доме нет мантышницы? - задал я себе естественный вопрос.<br /><br />И тут же ответил: во-первых, манты можно сварить в воде, как пельмени (<span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 0, 204);">сув манты</span>), только варить надо на слабом огне, те же полчаса. Во-вторых, можно сделать совершенно необычную вещь - <span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 0, 204);">Палов Манты</span>! Для этого, правда, надо не забыть приготовить плов. Перед тем, как закрыть плов, надо положить манты в казан поверх риса. Закрыть плов на 25-30 минут. Манты, кстати, в этом случае делают поменьше (тесто нарезают на квадратики 6х6см.). Готовые манты подают в тарелках по 2 штуки до плова.Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-13292591082196746492008-09-20T09:36:00.000-07:002013-01-10T22:54:39.226-08:00Дамлама, она же - Басма<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Узбекские блюда - этто что-то, доложу я вам! Некоторое время назад я познакомил супругу с <a href="http://coooking.blogspot.com/2008/02/blog-post.html">лагманом</a>, и она еще не успела остановиться в восхвалениях Аллаху по этому поводу, как уже на горизонте замаячил я с новой идейкой. Идейка называется <span style="font-weight: bold;">ДАМЛАМА</span>.<br />
<br />
Неожиданно для себя я выяснил, что у <span style="font-weight: bold;">дамламы </span> есть еще одно название, которое легко запомнить советскому человеку, потому что до красок для волос "лонда-колор, шварцкопф, велла-вы-великолепны, калор-гарньер-нейчурал" нашим людям были известны, по большому счету, только две краски - хна и басма. Так вот, второе название <span style="font-weight: bold;">дамлама </span> - как раз и есть <span style="font-weight: bold;">басма</span>.<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNU5S4QENnI/AAAAAAAABPQ/7BcBAm1KtHM/s1600-h/damlama_fire.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="У костра" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248163937270380146" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNU5S4QENnI/AAAAAAAABPQ/7BcBAm1KtHM/s200/damlama_fire.jpg" style="cursor: pointer; float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt;" title="Готовить на костре - романтично и вкусно" /></a> Дамлама - блюдо семейное. Или, скажем так, компанейское. Готовится оно неспешно, на меееедленнннейшем огне, по возможности на свежем воздухе (над костром или на мангале). И пока блюдо, заключенное в казане под крышкой, томится на огне, люди извлекают на свет без-, слабо- или даже сильноалкогольные напитки и ведут под них такие же неспешные, как огонь, беседы.<br />
<br />
Настало время сказать, что дамлама - это не что иное, как мясо и овощи в собственном соку.<br />
<br />
Не смотрите, что готовится блюдо в среднем около двух часов. На деле это происходит так: нарезал-настругал, загрузил и поставил на огонь - всё! Отдыхай, и если ты находишься дома, отойди как можно дальше от кухни, закрой дверь в нее и не суйся туда, пока запах не проникнет-таки в другие комнаты, где схоронилась твоя семья. Когда проникнет, никакой воли не хватит, чтобы сопротивляться: неземной аромат поднимет вас всех с дивана и вперед носом отведет к плите. Это как раз и будет самым верным сигналом готовности дамлам<span style="font-weight: bold;">а</span>.<br />
<br />
Как же готовится это чудесное блюдо? Воспользуемся одним из возможных <a href="http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-29.shtml" target="_blank">рецептов</a>.<br />
<br />
На 4-5 порций нам понадобится:<br />
<ul>
<li>Баранины с мякотью и косточками (или другого вида мяса) - 1 кг. </li>
<li>Курдючного (бараньего) сала - 100 гр.</li>
<li>Лука репчатого - штук 6.</li>
<li>Средних морковок - 5.</li>
<li>Сладких (болгарских) перцев - 3.</li>
<li>Острого перца - 1.</li>
<li>Средних баклажанов - 3 (некоторые обходятся без баклажанов или заменяют их огурцами)</li>
<li>Чеснока - 3 головки.</li>
<li>Помидоров - тоже 3.</li>
<li>Картофеля - 1 кг.</li>
<li>Кочан капусты - 1.</li>
<li>Зелени (кинза, розмарин, петрушка, укроп) - сколько интуиция подскажет.</li>
<li>Сливочного масла - 50 гр.</li>
<li>Воды - <span style="font-weight: bold;">0</span> мл.</li>
<li>Соль, перец, кориандр, зиру добавляем умеренно, но не жадничая.</li>
</ul>
Из посуды лучше использовать котелок с крышкой, либо толстостенную кастрюлю емкостью не менее 5 литров.<br />
<br />
По классическому рецепту, охлажденное сало надо порезать тонкими ломитками и выложить ими дно казана, а уже на них положить нарезанное довольно крупно (кубиками по 3-5 см.) мясо. Чуть подсаливаем и перчим. Посыпаем зирой и кориандром. В принципе, каждый слой – а их у нас будет несколько - можно сдабривать специями, так что отдельно об этом говорить больше не буду.<br />
<br />
Поверх мяса укладываем слой нарезанного кольцами лука (не бойтесь положить много!).<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNVhfPussWI/AAAAAAAABPo/RxWziP4RpNs/s1600-h/1_luk_1.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="слои дамлама - мясо и лук" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248208130196418914" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNVhfPussWI/AAAAAAAABPo/RxWziP4RpNs/s320/1_luk_1.jpg" style="cursor: pointer;" title="Первые слои дамлама - мясо и лук" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: 85%;">(Фотографии процесса, кстати, взяты <a href="http://other.crazys.info/2008/03/22/basmabludo_uzbekskoj_kuxni.html">отсюда</a>)</span><br />
<br />
Следующим слоем у нас будут лежать толсто порезанные кругами помидоры.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNVhfc-AlBI/AAAAAAAABPw/i7Yh06FBrKI/s1600-h/2_tomat_2.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="слои дамлама - помидоры" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248208133750297618" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNVhfc-AlBI/AAAAAAAABPw/i7Yh06FBrKI/s320/2_tomat_2.jpg" style="cursor: pointer;" title="следующмй слой дамламы - помидоры" /></a></div>
<br />
Помидоры укроем слоем моркови, также нарезанной кружочками.<br />
<br />
С головок чеснока срезаем корневую часть, снимаем шелуху и кладем чеснок на морковь.<br />
<br />
За морковью следуют слой кружочков болгарского перца и кружочков баклажанов, освобожденных от шкурки.<br />
<br />
Капусту можно нашинковать, а можно, удалив кочерыжку, разделить на 8-10 долек (подобно долькам мандарина), которые надо смазать тонким слоем сливочного масла с двух сторон, где срез. Капуста будет нашим новым слоем.<br />
<br />
Осталось положить слой картофеля, поверх которого будет выложена зелень. Также сверху можно положить стручок острого перца.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNVhfku1CcI/AAAAAAAABP4/NsP0LAWat9Q/s1600-h/3_mork_i_kart_3.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="слои домлама - морковь и картофель" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248208135834110402" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNVhfku1CcI/AAAAAAAABP4/NsP0LAWat9Q/s320/3_mork_i_kart_3.jpg" style="cursor: pointer;" title="очередной слой - морковь и картофель" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNVhf6yBtXI/AAAAAAAABQI/Yt0MtBZiFLc/s1600-h/5_zel_5.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="перец и капуста" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248208141753103730" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNVhf6yBtXI/AAAAAAAABQI/Yt0MtBZiFLc/s320/5_zel_5.jpg" style="cursor: pointer;" title="сверху укладываем перец и капусту" /></a></div>
<br />
Увенчивается все это несколькими большими капустными листами, посыпанными зирой.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNViqNEnP9I/AAAAAAAABQQ/DvrpczSFodY/s1600-h/6_kapusta_6.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="капустные листы и зира" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248209417973219282" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SNViqNEnP9I/AAAAAAAABQQ/DvrpczSFodY/s320/6_kapusta_6.jpg" style="cursor: pointer;" title="накрываем всё капустными листами и посыпаем зирой" /></a></div>
<br />
Последовательность слоев (кроме первых двух – мяса и лука – и последних – картофеля и капусты) можно изменять. В нашем примере слои были такими: мясо - лук - морковь - картофель - огурцы - болгарский перец - капуста - зелень - капустные листы.<br />
<br />
<br />
Всё. Можно накрывать казан крышкой (плотно!). Придавим крышку грузом, чтобы ее не сдвинуло давлением пара. Минут 10-15 подержим казан на большом огне, после чего уменьшим огонь до очень слабого. И наберемся терпения.<br />
<br />
Готовое блюдо в Узбекистане выкладывают на большую сервировочную тарелку. А получившийся бульон (соус) разливают в отдельные пиалы для каждого гостя (как на самом верхнем фото).<br />
<br />
Как видите, дамлама - не такое уж калорийное блюдо, особенно если готовить его без курдючного или иного сала. И витаминов в нем, вместе с минеральными веществами - немерено. Так что объедайтесь на здоровье!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6041030348981837425" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="готовое блюдо" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248209419483988146" src="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=6041030348981837425&postID=1329259108219674649" style="cursor: pointer;" title="Кушать подано!" /></a></div>
<span style="font-size: 78%;">Здесь, по недоразумению, была размещена фотография готового блюда, сделанная одним кулинаром, который пожелал ее здесь не видеть. Фотография уничтожена. Подробности ядерного нападения <a href="http://coooking.blogspot.com/2008/07/blog-post_03.html">здесь</a>.</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-12994533761030054362008-09-03T05:15:00.000-07:002008-10-22T03:47:43.294-07:00Мамалыга. Молдавский рецепт мужского здоровья. :)Мамалыга - это молдавское национальное блюдо. Представляет собой круто замешанную кашу из кукурузной муки, которую варят в чугунке, в готовом виде режут вощеной нитью или специальным деревянным ножом.<br /><br />Ну и что в ней хорошего, в мамалыге этой? - спросите вы. Скукотища!<br /><br />А хорошего в ней - волшебное (положительное!) влияние на мужскую силу, которое ей приписывают. Я так понимаю, что и женщинам такая кашка не во вред. :)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SL6N-tbDyAI/AAAAAAAABLA/wQ3EuK9nYBI/s1600-h/mamalyga.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SL6N-tbDyAI/AAAAAAAABLA/wQ3EuK9nYBI/s400/mamalyga.jpg" alt="мамалыга на обеденном столе" title="Мамалыга на обеденном столе" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241783124790331394" border="0" /></a><br /><br />Веселую легенду о происхождении блюда я прочитал <a href="http://clubs.ya.ru/4611686018427388149/posts.xml?tag=939724">здесь</a> и предлагаю вам ее послушать:<br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">"В давние времена жила в молдавском селе молодая пара Василе и Мария. Муж, сильный и работящий, целый день трудился в поле, и к вечеру так уставал, что никаких сил не оставалось для любимой женушки. Горевала молодая, плакала в подушку подле мощно храпящего любимого, но слезы ее не могли пробудить утомленного супруга.</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Ясным осенним днем заглянула к Марии матушка с гостинцами. Молодая ей на шею бросилась, только и смогла сказать «МАма, МАЛо...» и зарыдала в голос «Ы-ы-ы».</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Узнала мать причину кручины, успокоила: «Будем для твоего мужа отвар делать лекарственный, силу его мужскую увеличивать. А чтоб не догадался да не обиделся, назовем сие средство МА-МАЛ-Ы-...ГА! »</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Так матушка и себя упомянула, и суть проблемы изложила, а конечное «ГА!» добавила для усиления намерения.</span><br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Поучает она доченьку:</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">- Кочан кукурузный видела? Какой он мощный, сочный да наливной? Мука из него – порошок целебный. Его-то и будем заваривать, не сухим же есть!</span><br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Налили они в казан воды родниковой, посолили слегка, давай в кипящую воду муку кукурузную сыпать. А дочери все мало, «давай», - говорит -, «погуще сделаем, для усиления эффекта». Насилу мать ее остановила. Глядит, а в казане не отвар, а уж каша жидковатая, да все набухает, становится гуще и гуще - все соки в себя тянет.</span><br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Матушка ее ложкой мешает и напевает:</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Кукурузная мука</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Для любого мужика</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Сварится навариста</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Да на стол поставится</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Приготовлю суженому</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Мамалыгу к ужину</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Станет мужик сильный</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">И любвеобильный</span><br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Мамалыга готова, ее из казана да в свадебное полотенце опрокинули, укутали.</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">- «Заворачиваем в полотенце – повышаем потенцию», - приговаривает матушка.</span><br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Вечером муж пришел уставший, за стол сел, а женушка мамалыги горячей ему отрезала, сметаны сверху положила побольше, чтоб уж наверняка подействовало, да мясца жаренного, как же мужику без мяса? И вина стакан красного, терпкого да ароматного поставила, тут уж не мне о пользе вина рассказывать, факт общеизвестный.</span><br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Что тут дальше рассказывать? Соседи, что в ту ночь мимо проходили, к утру по всему селу слухи разнесли. Сбежались жены соседские, рецепт выспрашивать да записывать.</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">Так молодых и прозвали Мария и Василе Мамалыга. А в селах молдавских до сих пор фамилия эта встречается, потомки их, значит!"</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SL6MpoZyv4I/AAAAAAAABK4/v0PaJRlRJv0/s1600-h/%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D1%8B%D0%B3%D0%B0-3.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SL6MpoZyv4I/AAAAAAAABK4/v0PaJRlRJv0/s400/%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D1%8B%D0%B3%D0%B0-3.jpg" alt="мамалыга" title="Мамалыга"id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241781663153962882" border="0" /></a><br /><span style="font-size:78%;">Фото: <a href="http://forum.md/">http://forum.md/</a></span><br /><br />Но это только половина (меньшая) того, что я сегодня для вас подготовил.<br /><br />Вторая половина позаимствована (с незначительной корректурой) с блога одной <a href="http://aga.blog.ru/">дамы, в Иране проживающей</a>. И, если не ошибаюсь, она вовсе не молдаванка.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">"Я</span>: - Так... Вот так... мягче... давай, давай. Не останавливайся!.. Ох, как хорошо получается!<br /><span style="font-weight: bold;">Он</span>: - Не спеши!Рука заболит! Делай вот так! Смотри, уже твердеет!<br /><span style="font-weight: bold;">Я</span>: - Ух, ты!<br /><span style="font-weight: bold;">Он</span>: - Продолжай! Еще немного, и совсем твердым станет!<br /><span style="font-weight: bold;">Я</span>: - А вот так –хорошо?<br /><span style="font-weight: bold;">Он</span>: - Ага! Если рука устала, то давай, я сменю!<br /><span style="font-weight: bold;">Я</span>: - Нет, я еще могу! Мне нравится сам процесс - когда твердеет! Вот это да! Прям на глазах!<br /><span style="font-weight: bold;">Он</span>: - Еще немного...<br /><span style="font-weight: bold;">Я</span>: - Думаешь, всё? Уже хватит?<br /><span style="font-weight: bold;">Он </span>сосредоточенно рассматривает, потом трогает пару раз и изрекает: - Готово!<br /><span style="font-weight: bold;">Я</span>: - Ровно сорок минут! Ну нифига же себе! И чтоб я еще раз стала варить эту мамалыгу!..<br /><br />...но в который раз ее варим. Это извращение из кукурузной муки.<br /><br />А все мое любопытство. Я с детства, зачитываясь похождениями героя молдавских сказок Фэт-Фрумоса, все гадала: что же это за еда такая «мамалыга?» И кто ее ему готовит? Потому что суженая Фэт-Фрумоса прекрасная Иляна Косынзяна- вечно в похищенном состоянии. А герой ее ищет, в перерывах между подвигами, питаясь пресловутой мамалыгой.<br /><br />Мамалыгу готовить- это когда «делать нечего». Потому что не такой уж это кулинарный изыск. А вот для тех, кто сидит на диете, калории считает, вот это кушанье подходит. Потому что сытное! И вреда никакого не приносит организму".<br /><br />Теперь главное - <span style="color: rgb(51, 51, 255);font-size:130%;" >РЕЦЕПТ</span> (нам здесь опять помогает <a href="http://clubs.ya.ru/4611686018427388149/posts.xml?tag=939724">девушка, рассказавшая легенду</a>) :<br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);">"Для мамалыги следует брать только кукурузную муку мелкого помола, предварительно хорошо просушенную в духовке и просеянную через сито. Посудой служит обычно казанок - чугунный котелок с толстыми стенками и дном. В казанке нагревается подсоленная вода, в которую, когда она закипает, всыпают кукурузную муку. Идеальное соотношение муки и воды обычно достигается в результате многократного опыта. Примерное, самое стандартное соотношение: 400 г муки на 1,2 л воды, по объему получается 2 стакана кукурузной муки на 6 стаканов воды. </span><span xi="http://www.w3.org/2001/XInclude" id="cutid3398082" style="font-style: italic; color: rgb(102, 102, 204);"> <p>Муку всыпают в кипящую подсоленную воду разными способами: 1) тонкой струйкой, непрерывно помешивая, 2) через сито, непрерывно помешивая; 3) вначале всыпают не более горсти муки, а затем, когда вода закипает вновь, всыпают сразу всю остальную муку. </p> <p>Чтобы не образовывались комки, в центр казанка ставят деревянную мешалку (лопаточку, скалку). Варится мамалыга на слабом огне в течении 25-30 мин., причем все это время ее надо мешать круговыми движениями. Затем огонь опять убавляют и, вновь непрерывно помешивая, варят еще 10-15 мин до полного загустения. Для определения готовности блюда, в казанок опускают вертикально скалку и быстро вращают ладонями. Если мамалыга не пристает к скалке - она готова. </p> <p>Когда мамалыга загустеет, ее отделяют мокрой ложкой от стенок казанка и оставляют еще на некоторое время на огне, чтобы она пропеклась со дна и лучше отставала от посуды. Затем казанок хорошенько встряхивают несколько раз и опрокидывают мамалыгу на разделочную доску или на чистую скатерть, но не на блюдо, иначе мамалыга отпотеет и станет невкусной. </p> Разрезают мамалыгу на порции непременно суровой ниткой, или, на худой конец, деревянным ножом". </span>Unknownnoreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-2819482388844186742008-08-08T00:26:00.000-07:002008-12-15T22:59:38.053-08:00Баница, или банница - ты как хочешь это назови...<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SJv1-bRraVI/AAAAAAAABGY/_Xs64IIErkc/s1600-h/baniza.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5232045844943563090" style="CURSOR: hand" alt="Баница болгарская на завтрак" title="Баница болгарская на завтрак" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SJv1-bRraVI/AAAAAAAABGY/_Xs64IIErkc/s400/baniza.jpg" border="0" /></a><br /><span style="font-size:78%;">Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение - так будет аппетитнее !</span><br /><br />Хочу сегодня рассказать о <strong><span style="color:#ff0000;">банице</span> </strong>- вкуснейшем болгарском блюде.<br />Вообще-то, ничего выдающегося оно из себя не представляет, но я без него, кажется, уже жить не могу - так прочно оно вошло в мою жизнь.<br /><br />К тому же, я о нем обещал рассказать <a href="http://dad-n-kids.blogspot.com/2008/07/blog-post_17.html">в другом блоге</a>. А я вам еще не говорил, что я отличаюсь не только невероятной скромностью, но и повышенным чувством ответственности? Нет? Если чего поообещал - непременно сделаю. Так что слушайте!<br /><br />Настоящая <strong><span style="color:#ff0000;">баница</span> </strong>(очень часто можно встретить написание "банница", так привычнее русскому уху, но по-болгарски пишется именно "баница", с одним "н") делается из очень тонко раскатанного тесто (как бумага). Традиционная форма готового блюда - закрученный в спираль рулет. Но чаще готовят ее, как на фото вверху, по типу торта "Наполеон" - то есть, прокладывают между слоями тонкого теста начинку из смеси творога или брынзы с молоком и яйцами. Сильно облегчают жизнь полуфабрикаты - слоеное тесто, из которого можно приготовить баницу буквально за 20 минут. Но правильнее, конечно, делать тесто самостоятельно. Чуть ниже вы увидите, как это все выглядит<br /><br />Рецепт теста: 1кг. муки, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 2-3 ст.л. подсолнечного масла.<br /><br />Способ приготовления: Добавляя холодную воду, замесить мягкое тесто, сделать шарики, намазать маслом и дать постоять 20 мин. Раскатать каждый шарик до толщины бумаги. Начинка делается из яиц, кислого молока и брынзы. Каждый лист намазать маслом, положить начинку и завернуть в рулетик, каждый намазать маслом. Положить рулетики в намазанной маслом круглой форме и печь в духовке до золотистого цвета. Вынуть из духовки, побрызгать водой и накрыть полотенцем. Подавать горячей или, по крайней мере, теплой.<br /><br />Как это все делается, можно увидеть в великолепном <a href="http://clip4e.com/play_kak_da_napravim_dyrpana_banica_za_nova_godina.htm">видео</a>:<br /><br /><embed pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" src="http://www.clip4e.com/clip4e.swf" width="400" height="320" type="application/x-shockwave-flash" flashvars="guid=1a3cdc7e8ae21d9f"></embed><br /><br />А теперь скажите - не разыгрался ли у вас аппетит? Не чешутся ли руки? :)Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-69889248416976855252008-07-12T10:33:00.000-07:002008-11-13T18:14:46.426-08:00Вафельные трубочкиЗрелому возрасту свойственна идеализация детских впечатлений. Я за собой это уже давно замечаю. Вот и сейчас из неожиданно вспомнившегося эпизода - как мы, второклассники одного южного города, сбегали с продленки, чтобы на "Пятачке" купить вафельную трубочку с кремом за 15 копеек - выросло жгучее желание еще раз попробовать именно ту сумасшедше вкусную трубочку. Совершенно ясно, что ТУ трубочку я уже не попробую никогда, как не попробую ТОТ бисквит, ТЕ кукурузные палочки, ТОТ арбуз и ТУ грушу - всё ТО, что осталось десятилетия назад, в босоногом детстве.<br />Но совсем недавно я неожиданно "поймал" на улице запах из детства! Я его не могу определить, но это точно был запах ОТТУДА! И теперь я буду тешить себя иллюзиями - а вдруг получится найти и вкус?<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SHjyAqFrkcI/AAAAAAAABAk/UD0DjAeyft8/s1600-h/vaf+trub+1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222189861048127938" style="CURSOR: hand" alt="вафельные трубочки dfatkmyst nhe,jxrb" title="Вафельные трубочки" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SHjyAqFrkcI/AAAAAAAABAk/UD0DjAeyft8/s400/vaf+trub+1.jpg" border="0" /></a><br /><br />В погоне за детскими вафельными трубочками - несколько рецептов из Сети:<br /><br />1. Обычно я, не мудрствуя лукаво, пеку в старой вафельнице вафли по рецепту, заботливо приложенному заводом-изготовителем. Состав такой:<br />5 яиц взбить с 150-200 г сахара, полученную массу растереть с 200 г маргарина. Добавить 1-1,5 стакана муки - чтобы тесто получилось как густой кефир. Можно ароматизировать чем-нибудь, корицей или ванилином.<br />Выкладывать на разогретую вафельницу по 1 столовой ложке теста, и выпекать около минуты, даже меньше получалось.<br /><br />2. 1 стакан муки, 1/2 стакана сахара, 100 гр. маргарина, 3 яйца.<br />Смешать яйца с сахаром добавить маргарин (разогретый). Затем смешать с мукой. При выпечке стенки вафельницы смазать маргарином. Вафли заворачивать в трубочки надо пока они не остыли!<br />Крем: Кремом может быть что угодно, но проще всего сварить сгущеное молоко и заполнить им трубочки.<br /><br />3. 150 гр. сливочного масла или маргарина, 100 гр. сахара, 3 яйца, 150 гр. картофельного крахмала, 50 гр. муки, 1/2 стакана воды или молока (если молоко используете, то масла надо немного меньше).<br />Масло или маргарин взбивается с сахаром, потом добавляете, продолжая взбивать, по одному яичные желтки и примешиваете крахмал и воду. Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить в тесто, слегка помешивая. Тесто должно получиться как кефир (не сильно густое). Выпекать сразу. Не пугайтесь, что вместо муки - крахмал. От него вафельки становятся необычайно нежными и рассыпчатыми, причем в горячем виде прекрасно сворачиваются.<br /><br />4. Мука 100 гр., яичный желток 10 гр., соль 0.05 гр., сода пищевая 0.05 гр., вода 200 гр.<br />К яичному желтку добавляют соль и пищевую соду и все перемешивают. Затем добавляют немного воды и кладут всю муку, опять хорошо перемешивают, доливают остальную часть воды.<br />Рецепт очень деликатный и надо следить за тем, чтобы вафли не пригорели, т.к. они получаются ОЧЕНЬ нежными и хрупкими.<br /><br />5. Состав:<br />яйца - 4 шт,<br />сливочное масло или маргарин - 200 г,<br />сахар - 1 стакан,<br />сахарная пудра - 1/3 стакана,<br />ванильный сахар - 1 ч. ложка,<br />мука - 1 стакан<br /><br />Приготовление:<br />Яйца взбить с сахаром.<br />Добавить ванильный сахар, сахарную пудру и растопленное сливочное масло - все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности.<br />Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом обе полуформы.<br />На нижнюю полуформу налить 3-4 столовых ложки теста, закрыть вафельницу и за ручки сжать крышки (при этом начнется интенсивное выделение пара - будьте осторожны, чтобы не обжечься (!).<br />Через 1-3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же свернуть ее трубочкой (сворачивать нужно, пока она еще горячая, т.к.когда вафля остынет ее не удастся свернуть - будет очень ломкой).<br />Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.<br /><br />Крем: 4 яйца + 1 ст.сахара, взбить и заполнить вафлиUnknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-89830060613768383962008-07-03T11:31:00.000-07:002009-08-15T09:35:04.374-07:00Спрятанный пост<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SXOHtMYqf9I/AAAAAAAACPY/nWkb88Gll4s/s1600-h/takie+kak+vy.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 260px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SXOHtMYqf9I/AAAAAAAACPY/nWkb88Gll4s/s400/takie+kak+vy.jpg" alt="Такие как вы позорят нацию" title="Такие, как вы, позорят нацию..." id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292723197579001810" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;">"- Такие, как вы, позорят нацию!" (к/ф "Мимино")</span><br /></div><br />Этот пост написан 18 января 2009 года, но помещен в архив 2008 года, чтобы до него добрались только те, кому хочется узнать правду об одном небольшом, но ярком скандале, состоявшемся 16 января 2009 года, а также те, кому не понятно, почему из <a href="http://coooking.blogspot.com/2008/09/blog-post_20.html">рассказа о Дамламе</a> исчезла одна фотография.<br /><br />Сразу подчеркну, что моей принципиальной позицией является строгое следование законам, связанным с авторским правом. Я никогда не публикую текстов или фотографий без ссылки на источник, причем в 99% случаев речь идет об активной ссылке, т.е. о такой, на которую нажмешь - и окажешься ровно в том месте, где лежат материалы, на которые я ссылаюсь. Я так делаю не только в этом блоге, а и в других своих проектах. Со времен, когда я пришел в интернет (а это случилось еще до того, как лопнул пузырь доткомов, если вы знаете, о чем я говорю) никаких недоразумений с этим у меня не было. И вдруг...<br /><br />Мой кулинарный блог посетил один известный кулинар, назовем его <span style="font-weight: bold;">С</span>. Я бы назвал его полным именем, но поскольку раздутый им скандал был им же оперативно локализован, воздержусь от этого.<br /><br />Он увидел на блоге сделанную им фотографию и не заметил ссылки на источник.<br /><br />Здесь небольшая ремарка: источник не являлся, как выяснилось, <span style="font-weight: bold;">перво</span>источником, хотя выглядело все именно так. Мне об этом не было известно. Если бы зашедший ко мне в гости кулинар С. был внимательнее, он бы увидел ссылку, пошел бы посмотреть, где размещены фотографии и, возможно, предъявил претензии другим людям. А мне можно было написать что-то типа "Парень, у тебя вот здесь ссылки нет (или неправильная) - поставь ссылку на меня!". Ну, или попросить меня мирно, чтобы я удалил фото. И проблем бы не было.<br /><br />Но гнев застил ему глаза.<br /><br />Кулинар С. обрушился на меня со всей своей пролетарской ненавистью - а пролетарии, как вы, возможно, помните, в выражениях особенной избирательностью не отличались. В своем хорошо посещаемом блоге на ЖЖ он выложил в посвященной мне заметке месячный запас брани - наверное, очень многим его читателям стало стыдно за его стиль, который прежде был довольно целомудренным.<br /><br />Кто-то, возможно, успел разобраться в проблеме (мне повезло - я успел быстро ответить в комментариях к рассказу о дамламе), и такой человек должен был получить двойной шок от речей своего кумира.<br /><br />Вы прочтете сейчас короткую, но емкую переписку кулинара С. со мной, и увидите, что, в принципе, пусть и в причудливой форме, кулинар С. мне разрешает брать у него фотографии и даже не указывать их происхождение.<br /><br />Но я этого делать не буду. Пусть сидит на своих драгоценностях.<br /><br /><br />Итак, в комментариях к моему посту о дамламе сначала появилась молчаливая ссылка на его пост в ЖЖ (в котором слово "криворученький" в мой адрес было одним из самых невинных ругательств, вы ниже сможете в этом убедиться). Тут же С. решил внести ясность:<br /><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"><span style="font-weight: bold;">Анонимный </span>комментирует...</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> фотки-то чужие зачем красть, кулинар ты наш ненаглядный?????</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> 16 Январь 2009 г. 2:18 </span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"><span style="font-weight: bold;">Местный кулинар</span> комментирует...</span> (Местный кулинар - это я)<br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Уважаемый Анонимный!</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Если бы ты был немного повнимательнее, ты бы, без сомнения, не пропустил активную ссылку на источник фотографий.</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Так что в ответ на твое "криворученький" получи "кривоглазенький" и иди выискивай свои драгоценные фотки дальше.</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> 16 Январь 2009 г. 2:46 </span><br /><br />Через 7 минут появилась запись, полностью повторявшая его пост в ЖЖ (на которую я, собственно, уже ответил):<br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"><span style="font-weight: bold;">Анонимный </span>комментирует...</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Сделаю ему, пидару мокрожопому, пиар, блядь, так и быть.</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Вот он, полюбуйтесь: http://coooking.blogspot.com/ кулинарный блоггер, как есть.</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Золотце моё, у тебя, небось, и ручки уже заболели, и устал ты, бедненький, фотографии тырить по сети и к себе в бложек вставлять?</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Вставляй, мой маленький, вставляй, криворученький! Правильно: чего трудиться? Можно натырить фоток, ссылки пофиг, кому это надо, а уж разрешение спрашивать, чтобы попользоваться результатом чужого труда - это что за глупости вообще?</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Только не надо меня сейчас тут жизни учить, сразу предупреждаю.</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Тексты и фотографии - это труд.</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Пользоваться результатом чужого труда без разрешения - это очень плохо.</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Делать то же самое, молчаливо присваивая авторство себе, даже не ссылаясь на автора - просто низко.</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Надеюсь, сейчас автор нахаляву пропиаренного блога встанет и выйдет отсюда, раз и навсегда.</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Нахуй, гандон, из моего журнала.</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> И фотографии немедленно убрать.</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> 16 Январь 2009 г. 2:53 </span><br /><br />Но этого звезде ЖЖ, ошибочно решившей, что я днюю и ночую у него в дневнике, показалось мало, и через 11 минут он решил добить неприятеля, отождествив его с мужчиной на фотографии, на которой был изображен семейный отдых у костра:<br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"><span style="font-weight: bold;">Анонимный </span>комментирует...</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> А вон тот хуй без штанов, но в кепке, приехавший на ржавеньком белом тазике на "культурный отдых" ты и есть, что ли?</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Ну, если это ты такой убогий, то беру свои слова обратно )))</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Таких и обижать-то грех )))</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> Пиздий ещё фотографии, чего уж там.</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);"> С презрением и без уважения: С......</span><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);">16 Январь 2009 г. 3:04</span><br /><br />Комментарии я удалил, чтобы не портить настроение людям, пришедшим за рецептом. Но для истории я должен был их оставить...<br /><br /><u></u>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-6249419633793695402008-06-28T00:27:00.000-07:002008-11-13T18:14:47.659-08:00Пирог со сливамиЯ сейчас не дома. Лето мы стараемся проводить у моря.<br />Но верный ноутбук со мной, и поэтому интернет-жизнь тоже продолжается.<br />А вот готовить мы здесь не готовим. Едим что дают.<br />Прочитал <a href="http://blog.kp.ru/users/geroma/post79023329">рецепт пирога со сливами</a> - и аж руки зачесались. И слюна сами знаете что...<br />В общем, воспроизвожу:<br /><br /><span style="color:#663366;">Пирог этот тоже - из моего детства... Бабушка его пекла, как только появлялась слива на рынке. А я его научилась печь в 10 лет. Очень простой рецепт.</span><br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqylD4IdI/AAAAAAAAA8Q/PhzwbdgLVSU/s1600-h/sliva+1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216833898041319890" style="CURSOR: hand" alt="пирог со сливами" title="Пирог со сливами" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqylD4IdI/AAAAAAAAA8Q/PhzwbdgLVSU/s400/sliva+1.jpg" border="0" /></a><br /><br /><span style="color:#663366;">Продукты.<br />Мука - 3 стакана<br />Масло сливочное 150 г.<br />1 яйцо<br />Сметана 100 г.<br />Сахар 1,5 стакана<br />Разрыхлитель - 1 пакетик<br />Ванилин 1 пакетик<br />Слива 600 г.(обязательно сладкая, сорта - мирабель или ренклод)<br />Сахарная пудра 2 ст. ложки.<br /><br /><br />Тесто замешивается очень быстро - масло растопить в мисочке на водяной бане, добавить туда 1 стакан сахара, ванилин, сметану, яйцо, муку и хорошенько вымесить тесто. Поставить его на часок в холодильник.<br />Сливу помыть, освободить от косточек. </span><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqywH4CLI/AAAAAAAAA8Y/7tJsOMTUrtk/s1600-h/sliva+2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216833901010880690" style="CURSOR: hand" alt="сливу освободить от косточек" title="вытаскиваем из сливы косточки" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqywH4CLI/AAAAAAAAA8Y/7tJsOMTUrtk/s400/sliva+2.jpg" border="0" /></a><br /><br /><span style="color:#663366;">Тесто выложить в форму и обмять руками, по всему периметру, делая бортики....</span><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqzBN5IhI/AAAAAAAAA8g/vJN4l1Xr7yY/s1600-h/sliva+3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216833905599521298" style="CURSOR: hand" alt="тесто сливового пирога" title="Тесто сливового пирога" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqzBN5IhI/AAAAAAAAA8g/vJN4l1Xr7yY/s400/sliva+3.jpg" border="0" /></a><br /><br /><span style="color:#663366;">Выложить сливу и посыпать остальным сахаром.</span><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqzOXNWYI/AAAAAAAAA8o/O__Fsd8XJRU/s1600-h/sliva+4.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216833909128255874" style="CURSOR: hand" alt="посыпать остальным сахаром" title="посыпаем остальным сахаром" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqzOXNWYI/AAAAAAAAA8o/O__Fsd8XJRU/s400/sliva+4.jpg" border="0" /></a><br /><br /><span style="color:#663366;">Поставить в разогретую духовку (200 градусов) и выпекать примерно 30 минут....<br />Вот и всё. Очень просто. И вкусно.<br />Дать пирогу немного остыть, посыпать его сахарной пудрой.</span><br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqzcb_i0I/AAAAAAAAA8w/-ue87sWQtRo/s1600-h/sliva+5.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216833912906419010" style="CURSOR: hand" alt="посыпаем пирог со сливами сахарной пудрой" title="Сахарная пудра украсит пирог и придаст еще более аппетитный вид" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SGXqzcb_i0I/AAAAAAAAA8w/-ue87sWQtRo/s400/sliva+5.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br />Как раз сейчас самое время - слива пошла!Unknownnoreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-25503097229230114192008-06-13T12:28:00.000-07:002008-11-13T18:14:49.454-08:00Чебуреки<em>Отличный <a href="http://www.liveinternet.ru/users/1429565/post77738704">рецепт</a> от настоящего повара-мужчины, привожу без изменений:</em><br /><br />Спрашивается, почему это так популярны бургер и шаварма, а бывший лидер российских продаж чебурек отошёл на второй план? Нет, господа, так дело не пойдёт. Предлагаю всем приготовить чебуреки и убедиться, что не уступают они по привлекательности своим заморским конкурентам нисколько. Вчера наслаждался ими в одиночестве, приходя в себя от футбола и привыкая к холостяцкой жизни. (Жену проводил отдыхать на целый месяц.) Итак, приступаем к изготовлению чийберека. <br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMoboTxEI/AAAAAAAAA3A/en7GUpN9hJY/s1600-h/che1.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMoboTxEI/AAAAAAAAA3A/en7GUpN9hJY/s400/che1.jpg" border="0" alt="Чебурэки, Чебоксары..." title="Внешний вид чебуреков, если кто забыл" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211452713804743746" /></a><br /><br />Компоненты:<br />• мясо - 500 г;<br />• мука - 2,5 чашки (по 200 мл);<br />• кипяток – 125 мл;<br />• сливочное масло – 50 г; <br />• лук репчатый – 250 г;<br />• кефир – 100 мл;<br />• чёрный, красный перец,<br />• соль;<br />• зелёный лук, укроп.<br /><br />В идеале для чебурека используют баранину, но у меня было всего понемногу. Поэтому получился сборный фарш из свинины, телятины и баращки. Вкус, понятно, от этого только выиграл. <br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMoqwUxmI/AAAAAAAAA3I/Hl4n-8INrTM/s1600-h/che2.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMoqwUxmI/AAAAAAAAA3I/Hl4n-8INrTM/s400/che2.jpg" border="0" alt="мяско для чебуреков" title="мясо для чебуреков" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211452717864896098" /></a><br /><br />Рубим на мясорубке мясо с луком, добавляем соль, перцы и нарубленную траву (с нею я не постеснялся и не жалею нисколько – кладите смело большой пучок)<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMo2rBYYI/AAAAAAAAA3Q/hTt3728PWsM/s1600-h/che3.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMo2rBYYI/AAAAAAAAA3Q/hTt3728PWsM/s400/che3.jpg" border="0" alt="зелень в фарш" title="зелень в фарш" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211452721063879042" /></a><br /><br />Затем заливаем в ёмкость для теста кипяток, растопленное сливочное масло, можно слегка подсолить, просеиваем муку и постепенно добавляем в процессе замеса. В итоге получится вот такое тесто. <br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMoyWfl8I/AAAAAAAAA3Y/gem-ctlwVv0/s1600-h/che4.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMoyWfl8I/AAAAAAAAA3Y/gem-ctlwVv0/s400/che4.jpg" border="0" alt="тесто чебуречное" title="тесто чебуречное" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211452719904036802" /></a><br /><br />Делим его на части - у меня таковых получилось 7 штук. Затем раскатываем до толщины 3 мм, для пущей важности можно вырезать тарелкой круги правильной формы. <br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMpILN1LI/AAAAAAAAA3g/Vfpkk5FwFeM/s1600-h/che5.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLMpILN1LI/AAAAAAAAA3g/Vfpkk5FwFeM/s400/che5.jpg" border="0" alt="круги-заготовки" title="круги-заготовки" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211452725762315442" /></a><br /><br />Работать с такой заготовкой легче и приятнее. <br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLOQALcWMI/AAAAAAAAA3o/IXXTSdX50ok/s1600-h/che6.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLOQALcWMI/AAAAAAAAA3o/IXXTSdX50ok/s400/che6.jpg" border="0" alt="круглешок" title="круглешок" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211454493142309058" /></a><br /><br />Выкладываем фарш на одну половину круга, а второй прикрываем. Начинка от края должна быть на расстоянии не менее 1 см, чтобы было удобнее слепить и обрезать края. Оговорюсь, что если вы хотите получить больше сока, то добавьте в фарш ещё немного кефира. <br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLOReIrvmI/AAAAAAAAA3w/f3c-XvyWW-I/s1600-h/che7.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLOReIrvmI/AAAAAAAAA3w/f3c-XvyWW-I/s400/che7.jpg" border="0" alt="фарш вот-вот закроют тестом" title="фарш вот-вот закроют тестом" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211454518363668066" /></a><br /><br />Затем плотно прижимаем края и обрезаем. Для этой цели у нас имеется специальный ножичек. <br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLOSeL-r7I/AAAAAAAAA34/kkpdPoEqD3M/s1600-h/che8.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLOSeL-r7I/AAAAAAAAA34/kkpdPoEqD3M/s400/che8.jpg" border="0" alt="зубчатый чебуреxный край" title="характерные чебуречные зазубрины"id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211454535557361586" /></a><br /><br />Затем разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и поджариваем чебуреки на среднем огне, чтобы тесто не пригорело, пока мясо будет готово. Потребуется на это около 2 минут для каждой стороны. Вот они, наши чийбуреки. Неаккуратным едокам порекомендуйте раздеться до трусов, дабы не испачкать соком одежду. <br />Приятного аппетита!<br /> <br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLOS9_k_zI/AAAAAAAAA4A/mAcGoLDqfx0/s1600-h/che9.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SFLOS9_k_zI/AAAAAAAAA4A/mAcGoLDqfx0/s400/che9.jpg" border="0" alt="готовые чебуреки - так и просятся в рот" title="Готовые чебуреки - так и просятся в рот!"id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211454544095280946" /></a>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-78617960128724787412008-05-30T12:59:00.000-07:002008-12-15T23:00:37.549-08:00Настоящие лепешки - в домашних условияхКонечно, ничто не сравнится с лепешкой из тандыра. Но если тандыра в окрестностях не наблюдается, а лепешку все-таки нестерпимо хочется, то остается... приготовить ее в духовке! Вот <a href="http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=39316#39316">рецепт узбекской лепешки от одной узбечки</a>, проживающей вдали от родины, во французской стороне:<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEBdQMyUjxI/AAAAAAAAA0M/FrCyvorm-v4/s1600-h/lepeshka.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206263702131871506" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEBdQMyUjxI/AAAAAAAAA0M/FrCyvorm-v4/s400/lepeshka.jpg" border="0" /></a><br /><br />На 500г муки<br />4 ч.л сухих дрожжей<br />170 мл. тёплой воды<br />170 мл. тёплого молока<br />2 ст.л. подслолнечного масло<br />пол ч.л. без верха соли.<br /><br />В большую посудину смешать муку и соль и дрожжи, постепено вливать тёплую воду и молоко и подсолнечное масло. Замешивать тесто в течение 10 мин, и поставить в тёплое место на 1 час. После того как тесто поднимется, добавляем ещё 2 ст. ложки масла подслолнечного и таким образом вымешиваем тесто, из этого теста формируем два колобка и ставим в тёплое место, чтобы колобки поднялись. После, из этих колобков формируем лёпешки, нажимая на середину теста, и выкалываем с помощью вилки дырочки, посыпаем кунжутом, при желании можно смазать яйцом. Выпекаем в духовке при 180С° в течение 20 мин.<br /><br />А вот еще <a href="http://www.good-cook.ru/forum/ptopic2361.html">рецепт таджикской лепешки</a> нашелся:<br /><br />1л. тёплой воды,(молоко, кефир)<br />1ч. л. сухих дрожжей,<br />1,5 ст.л. соли,<br />4-5 ст.л. раст. масла( любого масла)<br />1,5-2 кг. муки.<br /><br />Дрожжи растворить в воде, добавить соль, масло - размешать, всыпать постепенно муку, замесить мягкое тесто (мягче чем на пельмени). Накрыть крышкой и в теплое место на 1,5 часа, 1-2 раза обмять.<br />Затем разделать на колобки, накрыть полотенцем, дать им подняться (20-30 мин).<br />Колобки раздвинуть в сторону(сформировать лепёшку-круглую),сделать дырочки в центре лепёшки вилкой.<br />Намазать яйцом или кефиром посыпать кунжутом и в духовку.....Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-69613470474690546622008-05-30T09:24:00.000-07:002008-11-13T18:14:52.166-08:00Чак-чак. Облизываем пальчики!Чтобы захотеть приготовить чак-чак, на него достаточно посмотреть.<br />Хотите эксперимент? Смотрите: сейчас на ваш экран попадают не самые "вкусные" фотографии. Все правильно, ведь это самое начало процесса приготовления! Прокрутите несколько экранов вниз, и я даю вам гарантию, что вы получите эстетическое удовольствие от созерцания готового блюда! А кончик языка явственно почувствует сладость этого восточного лакомства. Ну, как? Будем готовить?<br /><br /><strong>ПРОДУКТЫ:</strong><br />яйцо - 5-6 шт,<br />молоко 50 гр (можно без молока),<br />0,5 ч. л. соды,<br />2 стакана муки,<br />1 стол. ложка водки или коньяка,<br />0,5 ч. л. соли.<br /><br /><strong>СИРОП:<br /></strong>Мёд - 650 гр.,<br />сахар - 1 стакан.<br /><br />Взбить яйца , добавить молоко и остальные продукты. Вымесить вот такое не очень крутое тесто:<br /><br /><p align="center"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuvMyUjkI/AAAAAAAAAyk/on2LB04-pPw/s1600-h/ch01.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212557661310530" style="" alt="замешиваем тесто для чак-чака" title="замешиваем тесто для чак-чака" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuvMyUjkI/AAAAAAAAAyk/on2LB04-pPw/s400/ch01.jpg" border="0" /></a></p>Дать постоять и раскатать вот так:<br /><br /><p align="center"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuv8yUjlI/AAAAAAAAAys/7yk77xZyUSE/s1600-h/ch02.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212570546212434" style="" alt="мнём тесто для чак-чака" title="мнём тесто" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuv8yUjlI/AAAAAAAAAys/7yk77xZyUSE/s400/ch02.jpg" border="0" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuwMyUjmI/AAAAAAAAAy0/lKrFHikLbCI/s1600-h/ch03.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212574841179746" style="" alt="раскатываем тесто" title="раскатываем..." src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuwMyUjmI/AAAAAAAAAy0/lKrFHikLbCI/s400/ch03.jpg" border="0" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuxMyUjnI/AAAAAAAAAy8/upVbtNWjs7c/s1600-h/ch04.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212592021048946" style="" alt="раскатали тесто для чак-чака" title="Всё, тесто для чак-чака раскатано" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuxMyUjnI/AAAAAAAAAy8/upVbtNWjs7c/s400/ch04.jpg" border="0" /></a></p>Затем тесто резать вот так, как лапшу:<br /><br /><p align="center"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuxcyUjoI/AAAAAAAAAzE/o5S0LTfxP4g/s1600-h/ch05.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212596316016258" style="" alt="разрезаем тесто на лапшу" title="режем тесто лапшой" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAuxcyUjoI/AAAAAAAAAzE/o5S0LTfxP4g/s400/ch05.jpg" border="0" /></a></p>Затем вот так:<br /><br /><p align="center"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAu_cyUjpI/AAAAAAAAAzM/PZyjGlrN1fE/s1600-h/ch06.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212836834184850" style="" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAu_cyUjpI/AAAAAAAAAzM/PZyjGlrN1fE/s400/ch06.jpg" border="0" /></a></p>Затем разрезать эту лапшу на маленькие кусочки и жарить:<br /><br /><p align="center"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAu_syUjqI/AAAAAAAAAzU/LyHjQT0Jci8/s1600-h/ch07.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212841129152162" style="" alt="разрезаем лапшу на мелкие кусочки" title="разрезаем лапшу на мелкие кусочки" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAu_syUjqI/AAAAAAAAAzU/LyHjQT0Jci8/s400/ch07.jpg" border="0" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAu_8yUjrI/AAAAAAAAAzc/1qVWVX62v-8/s1600-h/ch08.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212845424119474" style="" alt="чак-чак уже виден!" title="чак-чак уже виден!" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAu_8yUjrI/AAAAAAAAAzc/1qVWVX62v-8/s400/ch08.jpg" border="0" /></a></p>Обжаренный хворост переложить в большую посуду чтобы удобно было перемешать:<br /><br /><p align="center"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAu_8yUjsI/AAAAAAAAAzk/brBq1j6vM80/s1600-h/ch09.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212845424119490" style="" alt="складываем почти готовый чак-чак в глубокую посуду" title="складываем почти готовый чак-чак в глубокую посуду" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAu_8yUjsI/AAAAAAAAAzk/brBq1j6vM80/s400/ch09.jpg" border="0" /></a></p>ЗАТЕМ ПРИГОТОВИТЬ СИРОП:<br />Растопить мед на среднем огне , добавить туда сахар и варить до растворения сахара.<br /><br /><p align="center"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAvAMyUjtI/AAAAAAAAAzs/9m1CDsG3coQ/s1600-h/ch10.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206212849719086802" style="" alt="готовим сироп для чак-чака" title="готовим сироп"src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAvAMyUjtI/AAAAAAAAAzs/9m1CDsG3coQ/s400/ch10.jpg" border="0" /></a></p>Еще горячим сиропом полить хворост и перемешать:<br /><br /><p align="center"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAvRMyUjuI/AAAAAAAAAz0/uk8VyDYELzI/s1600-h/ch11.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206213141776862946" style="" alt="поливаем хворост горячим сиропом" title="поливаем хворост сиропом" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAvRMyUjuI/AAAAAAAAAz0/uk8VyDYELzI/s400/ch11.jpg" border="0" /></a></p>Готовый ЧАК-ЧАК положить в глубокую тарелку при етом спрессовать намочив ладоны холодной водой. Можно слегка присыпать готовое блюдо сахарной пудрой.<br /><br /><p align="center"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAvRsyUjvI/AAAAAAAAAz8/1ayDJkTXoIA/s1600-h/ch12.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206213150366797554" style="" alt="кладем готовый чак-чак в тарелку" title="выкладываем приготовленную сладость в тарелку" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAvRsyUjvI/AAAAAAAAAz8/1ayDJkTXoIA/s400/ch12.jpg" border="0" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAvR8yUjwI/AAAAAAAAA0E/YKNegwkLngw/s1600-h/ch13.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206213154661764866" style="" alt="примнем чак-чак руками" title="примнем чак-чак руками" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SEAvR8yUjwI/AAAAAAAAA0E/YKNegwkLngw/s400/ch13.jpg" border="0" /></a></p><p align="left"><strong>Примечания:</strong><br />Тесту дать постоять где-то час. Так его потом легче раскатать.<br />При раскатывании тесто можно разделить на несколько кусочков.<br />Хворост желательно жарить в большом количестве масла и на среднем огне. </p><p align="left">Рецепт обнаружен <a href="http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=2020&postdays=0&postorder=asc&start=30">здесь</a><br /></p>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-84732045382373399062008-05-12T09:53:00.000-07:002008-11-13T18:14:53.100-08:00Желе в арбузеЭтот оригинальный рецепт я встречал уже в нескольких местах. Его бы привести здесь ближе к августу, когда арбузный сезон будет в разгаре, но нет сил терпеть. На всякий случай, напомню, что при выборе арбуза надо смотреть на хвостик - он должен быть полностью сухим, и на пятно на боку - его цвет должен быть темно-желтым.<br /><br />Несмотря на кажущуюся сложность, я бы не сказал, что этот десерт так уж сложно приготовить. Ничего сложного в нем нет. Но когда вы выложите ваше произведение на стол, эффект будет фантастическим!<br /><br /><strong>Всего-то на 10 порций нужно:<br /></strong>- арбуз весом 2-3 кг. (так в рецепте; на самом деле, что это за арбуз - 2 кг? берите 4-5 кг., не прогадаете)<br />- фрукты и ягоды (на ваш выбор: бананы, киви, персики, абрикосы, груши, <em>виноград, вишня, клубника</em>; я тяготею к трем последним)<br />- 1 стакан красного сухого вина<br />- 2 стакана сахара<br />- 5 ст. л. желатина (можно больше)<br />- искусственный ароматизатор (чтобы нейтрализовать привкус желатина)<br />- корица<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SCiFU6HlGDI/AAAAAAAAAu4/YkYYC7r4q5A/s1600-h/arbuz.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5199552364044163122" style="CURSOR: hand" alt="готовое желе" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SCiFU6HlGDI/AAAAAAAAAu4/YkYYC7r4q5A/s400/arbuz.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Порядок действий:<br /></strong><br />1. Вымытый арбуз разрезть на 2 половины и аккуратно вынуть мякоть. Стенки арбуза должны быть внутри максимально ровными ("отшлифовать" стенки можно миксером с насадками). В большой кастрюле вскипятить воду. Каждую половинку арбуза подержать над паром срезом вниз 4-5 мин.<br /><br />2. Мякоть арбуза протереть в миску через сито.<br /><br />3. Фрукты вымыть, обсушить. Ягоды винограда снять с кисти. Из вишни (черешни), персиков и абрикосов удалить косточки. Груши или яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать фрукты кубиками, размер которых соответствовал бы размеру вишни или винограда.<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SCiGvqHlGEI/AAAAAAAAAvA/8xlHU3i-4rY/s1600-h/arbuz1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5199553923117291586" style="CURSOR: hand" alt="желе в арбузе" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SCiGvqHlGEI/AAAAAAAAAvA/8xlHU3i-4rY/s400/arbuz1.jpg" border="0" /></a><br /><span style="font-size:78%;">Фото:</span> <a href="http://www.gastromag.ru/"><span style="font-size:78%;">Гастрономъ</span></a><br /><br />4. Из 0,5 л воды и 1 стакана сахара сварить сахарный сироп. Порциями опускать в него фрукты и проваривать 2 мин., следя за тем, чтобы фрукты не разварились. Вынуть фрукты шумовкой.<br /><br />5. Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. В отвар из фруктов добавить протертую мякоть арбуза, оставшийся сахар, вино и корицу. Довести до кипения и варить 2-3 мин. Процедить, дать немного остыть и ввести набухший желатин.<br /><br />6. Положить в половинки арбуза часть фруктов, залить чуть остывшим сиропом и поставить на холод. Когда сироп немного застынет, вновь положить порцию фруктов и влить сироп. Снова поставить на холод. Когда обе половинки арбуза будут заполнены, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SCiGwKHlGFI/AAAAAAAAAvI/KGFk8Fqi2eM/s1600-h/arbuz2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5199553931707226194" style="CURSOR: hand" alt="желе в арбузе" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/SCiGwKHlGFI/AAAAAAAAAvI/KGFk8Fqi2eM/s400/arbuz2.jpg" border="0" /></a><br /><span style="font-size:78%;">Фото:</span> <a href="http://www.gastromag.ru/"><span style="font-size:78%;">Гастрономъ</span></a><br /><br />Застывшее желе нарезать ломтиками и подать к столу.<br /><br /><br />По времени приготовление желе в арбузе занимает 1 час, плюс охлаждение.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-70223440985458632662008-04-03T05:56:00.000-07:002008-11-13T18:14:55.773-08:00ПахлаваЕсли не считать моих небольших добавлений, то здесь практически полностью цитируется рецепт студентки МЭИ ТУ <a href="http://www.liveinternet.ru/users/1676746/post68238435/">Маргариты</a>. Девушке 20 лет, а она вон как ловко управляется! Я прямо залюбовался весь.<br /><br />Итак. Мое любимое сладкое блюдо.<br />Готовится очень просто и быстро - т.е. если через минут 40 к вам завалятся гости на чашечку вечернего чая, вы вполне успеете приготовить пахлаву. при наличии ингредиентов, разумеется.<br /><br />Нам нужно:<br />1. слоеное тесто из магазина<br />2. стакан сахарного песка<br />3. 2 стакана измельченных грецких орехов. или миндальных. или тех и других вместе.<br />4. 2-3 яйца. на ваш вкус. при 3х начинка будет воздушнее.<br />5. мед (немного, 3-4 столовые ложки)<br /><br />Начнем:<br /><br />1) 1 лист теста раскатать приблизительно по размеру противня, чуть больше<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqGQeZ8I/AAAAAAAAAnw/InRwqbdWpRc/s1600-h/Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_01.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185014985337497538" style="CURSOR: hand" alt="тесто для пахлавы" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqGQeZ8I/AAAAAAAAAnw/InRwqbdWpRc/s400/%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_01.jpg" border="0" /></a><br /><br />и выложить в противень так, что бы получилось "корытце" с бортиками<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqGQeZ9I/AAAAAAAAAn4/sP8issZdHiI/s1600-h/Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_02.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185014985337497554" style="CURSOR: hand" alt="выкладываем тесто на противень" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqGQeZ9I/AAAAAAAAAn4/sP8issZdHiI/s400/%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_02.jpg" border="0" /></a><br /><br />2) отделить белки от желтков. желтки не выбрасывать, пригодятся.<br />белки взбивать миксером до состояния густой пены, держащей форму.<br />затем постепенно высыпать туда сахар, не прекращая взбивания.<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqWQeZ-I/AAAAAAAAAoA/MwG7jLmYNqA/s1600-h/Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_03.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185014989632464866" style="CURSOR: hand" alt="готовим" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqWQeZ-I/AAAAAAAAAoA/MwG7jLmYNqA/s400/%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_03.jpg" border="0" /></a><br /><br />3) в получившееся высыпать орехи и перемешать ложкой<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqmQeZ_I/AAAAAAAAAoI/_BqeZ-sg9jE/s1600-h/Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_04.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185014993927432178" style="CURSOR: hand" alt="рецепт пахлавы" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqmQeZ_I/AAAAAAAAAoI/_BqeZ-sg9jE/s400/%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_04.jpg" border="0" /></a><br /><br />4) выложить начинку в противень на тесто ровным слоем.<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqmQeaAI/AAAAAAAAAoQ/auyHacnH5TQ/s1600-h/Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_05.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185014993927432194" style="CURSOR: hand" alt="пахдава" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TfqmQeaAI/AAAAAAAAAoQ/auyHacnH5TQ/s400/%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_05.jpg" border="0" /></a><br /><br />5) раскатать второй лист теста и положить сверху, края защипать<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgBWQeaBI/AAAAAAAAAoY/_qTM7amoVLs/s1600-h/Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_06.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185015384769456146" style="CURSOR: hand" alt="pahlava" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgBWQeaBI/AAAAAAAAAoY/_qTM7amoVLs/s400/%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_06.jpg" border="0" /></a><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgBmQeaCI/AAAAAAAAAog/qArGikSkDUw/s1600-h/Ð¿Ð°Ñ Ð»Ð°Ð²Ð°_07.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185015389064423458" style="CURSOR: hand" alt="pakhlava" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgBmQeaCI/AAAAAAAAAog/qArGikSkDUw/s400/%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_07.jpg" border="0" /></a><br /><br />6) где то на этой стадии можно включать духовку. градусов 180-160.<br /><br />7) смазать поверхность желтками, чтобы впоследствии получилась симпатичная корочка, и порезать на нужные вам кусочки. резать нужно обязательно заранее, потому что после приготовления это будет очень сложно. тесто слоеное ломкое.<br />я обычно режу на квадратики, но традиционная форма пахлавы - ромб.<br />еще положено по центру каждого квадратика или ромбика вставлять миндальный орешек, но можно обойтись и без орешка.<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgBmQeaDI/AAAAAAAAAoo/Q0OSeyLULJY/s1600-h/pahlava_08.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185015389064423474" style="CURSOR: hand" alt="пахлава перед духовкой" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgBmQeaDI/AAAAAAAAAoo/Q0OSeyLULJY/s400/pahlava_08.jpg" border="0" /></a><br /><br />8) засовываем противень в разогретую духовку (хотя можно и в холодную, я очень часто забывала заранее прогреть ее. ничего страшного не случалось)<br /><br />9) в среднем, время требующееся на готовку - полчаса. но бывает по-разному, так что лучше заглядывать в окошко духовки почаще. Пахлава будет готова, когда начнет сверху румянится. как только начинает появляться аппетитная золотистая корочка - можно доставать<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgCGQeaEI/AAAAAAAAAow/hJ0ANbGp_hw/s1600-h/pahlava_pahlava_09.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185015397654358082" style="CURSOR: hand" alt="пахлава золотистая корочка" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgCGQeaEI/AAAAAAAAAow/hJ0ANbGp_hw/s400/pahlava_pahlava_09.jpg" border="0" /></a><br /><br />в данном случае корочка чересчур золотиста, но у меня все любят "с хрустящей корочкой". достаточно светло золотистого цвета.<br /><br />10) пока вынутая пахлава немного остывает, нужно растопить мед на водяной бане. (водяная баня - берется кастрюлька побольше, в нее наливается вода. берется кастрюлька поменьше, в нее наливается мед. меньшая ставится в большую. большая на плиту, на огонь. мед растапливается. надеюсь, относительно понятно объяснила)<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgC2QeaFI/AAAAAAAAAo4/wNh620kf0QM/s1600-h/pakhlava_10.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185015410539259986" style="CURSOR: hand" alt="растапливаем мед" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgC2QeaFI/AAAAAAAAAo4/wNh620kf0QM/s400/pakhlava_10.jpg" border="0" /></a><br /><br />11) когда мед будет по консистенции как вода, им нужно будет полить пахлаву сверху равномерным слоем. проще всего вылить мед посередине, а потом кулинарной кисточкой размазать по поверхности.<br /><br />12) последнее! пахлаву прорезать по тем линиям, что вы резали вначале, выложить на тарелку. обязательно дать остыть хоть немного и можно наслаждаться!<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgO2QeaGI/AAAAAAAAApA/HEB-2ttl4BA/s1600-h/pakhlava_11.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185015616697690210" style="CURSOR: hand" alt="домашняя пахлава готова" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R_TgO2QeaGI/AAAAAAAAApA/HEB-2ttl4BA/s400/pakhlava_11.jpg" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-27097017257018814172008-03-12T05:41:00.000-07:002008-11-13T18:14:56.190-08:00Вишневая наливка<strong>Началось все с того, что я прочел </strong><a href="http://www.liveinternet.ru/users/amnezia/post67942673/"><strong>старинный рецепт</strong></a><strong> приготовления этого напитка:</strong><br /><br />"Отобрав самыя лучшия, спелыя вишни, очистить от веточек, промыть, обсушить, сложить в бутылки до 3/4 вышины, залить доверху каждую бутылку 90' спиртом, накрыть бутылки бумагой, сделав на последней наколы иголкой, и поставить в таком виде на полгода (<strong><span style="color:#ff0000;">!</span></strong>) настаиваться. По прошествии этого времени слить с ягод спирт и приготовить из него киевскую наливку, как указано выше, а ягоды залить доверху чистым медом (<strong><span style="color:#ff0000;">!!</span></strong>), который стекает с сотов, и приготовить вторую наливку, как указано выше; можно опустить в каждую бутыль для придания наливке аромата 1/2 фунта растолченных косточек вишни. Через 3 месяца или полгода (<strong><span style="color:#ff0000;">!!!</span></strong>) процедить наливку через кисейку, разлить по бутылкам, закупорить пробками, сохранить в холодном сухом месте."<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R9fQ8P2xCQI/AAAAAAAAAjU/depMxcU0Tjw/s1600-h/cherry+2.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176836030152640770" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R9fQ8P2xCQI/AAAAAAAAAjU/depMxcU0Tjw/s400/cherry+2.JPG" border="0" /></a><br /><br /><strong>Мне, естественно, тут же захотелось вишневой наливки, и я приложил усилия к поиску рецептов, по которым не надо становиться на год старше, прежде чем дойдет дело до дегустации. Нашел множество разных. Например, </strong><a href="http://community.livejournal.com/easycooks/237364.html"><strong>такой</strong></a><strong>:</strong><br /><br />"Простой, как валенок. Но требующий нечеловеческой силы воли.<br />Значит, так:<br />1 кг вишни (то же самое, кстати, можно проделывать с клюквой или красной смородиной)<br />1 л водки (не экономьте на водке, она должна быть хорошей; в идеале вообще должен быть спирт, но где ж его взять)<br />1/2 кг сахара<br />1 пакетик ванили<br />щепотка корицы<br />Все это сложить в одну большую кастрюлю. Или ссыпать в одну большую бутылку из-под питьевой воды (я так делаю). Закрыть. Три дня открывать, перемешивать сахар. Через 2 недели (через 2 недели!!!!! вот тут сила воли и нужна) процедить через марлю, разлить по бутылкам.<br />Моя мама утверждает, что чем дольше наливка в бутылках стоит, тем лучше делается. Я не знаю - дольше 3-х дней никакое кол-во наливки в доме не прожило. Потому что хитрые гости приезжают на дегустацию и все выжирают".<br /><br /><strong>Это уже неплохо, но все равно довольно долго.</strong><br /><strong>Есть </strong><a href="http://www.vdvsn.ru/papers/si/2006/09/27/50713/"><strong>экспресс-метод</strong></a><strong>. Может, вкус будет не совсем тот, но нам-то надо побыстрее!</strong><br /><br />"В эмалированную кастрюлю кладем 100 листочков вишни, 50 листочков малины, 50 листьев черной смородины, 300 г ягод черноплодной рябины. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра холодной воды, варим все под крышкой на маленьком огне 15 минут. Снимаем, остужаем, процеживаем. В отвар кладем 400 г сахарного песка, 1 пакет лимонной кислоты (15 г). Ставим на огонь, доводим до температуры 90 градусов, снимаем с огня и аккуратно вливаем 0,5 литра спирта, разливаем жидкость по бутылкам, и наливка готова. А если еще постоит, то вкус только улучшится".<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R9fY6P2xCRI/AAAAAAAAAjc/tMhD10o5GrM/s1600-h/cherry.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176844791885924626" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R9fY6P2xCRI/AAAAAAAAAjc/tMhD10o5GrM/s400/cherry.JPG" border="0" /></a><br /><br /><strong>Есть еще несколько вариантов долгого приготовления В.Н.:</strong><br /><strong>- </strong><a href="http://community.livejournal.com/easycooks/237364.html"><strong>"бабушкин рецепт"</strong></a> (в середине страницы; там, кстати, можно стать свидетелем прелюбопытнейшей дискуссии, рекомендую!)<br /><strong>- </strong><a href="http://www.julirezept.net/napitki/alkogoliker4.htm"><strong>метод "духовки и холодильника"</strong></a><br /><strong>- </strong><a href="http://katpop.narod.ru/txt/kulin/vishna.htm"><strong>семейный рецепт</strong></a> (2, 5 месяца примерно)<br /><strong>- </strong><a href="http://www.good-cook.ru/proth/proth_035.shtml"><strong>научный подход</strong></a> (что лучше - водяной затвор или все же резиновая перчатка? фотка вверху, кстати, взята отсюда)<br /><br /><strong>Ну, а если кому-то нужны рецепты:</strong><br />- Вишневки<br />- Вишневой наливки по-польски<br />- Вишневой наливки по-французски<br />- Наливки “Печеная вишня”<br />- Наливки вишнево-апельсиновой<br />- Наливки вишневой на меду<br /><strong>то тому </strong><a href="http://healthy-life.narod.ru/nalivka_6.htm"><strong>СЮДА</strong></a>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-41142869343526897302008-03-03T06:24:00.000-08:002008-11-13T18:14:56.306-08:00Блины. Масленица, все-таки.Лет 15 назад к нам по делам приехали англичане. Впервые в России, все такое. Ну, повели их в ресторан, спрашиваем: "У вас какие-нить предпочтения кулинарные имеются?". А они, надо сказать, люди были серьезные, и к поездке в Россию подготовились - путеводители почитали, знакомых поспрашивали... В общем, говорят: "Да. Мы бы хотели, если можно, конечно... Бортш, Белуга и БлИнис!". Не вспомню насчет белуги, а борщом и блинами их угостили. Англичане довольны остались. А то!<br /><br />Я к чему веду? На дворе Масленица, в четверг тещи зятьёв на блины зазывают. Это мне известно по теории; я никогда никаких праздников, ни христианских, ни тем более языческих, не помню, постов не держу и вообще, чего там греха таить, люблю вкусно поесть независимо от внешних факторов.<br /><br />Вот и вспомнил я про блины.<br /><br />Рецептов, есссно - хоть отбавляй. Я своими глазами видел книжку "800 (!!!) рецептов блинов и оладий". Даже <a href="http://www.blinec.ru/">сайт</a> нашелся, целиком посвященный нашей теме. Подозреваю, что он далеко не единственный. Вот еще хороший <a href="http://www.kulina.ru/blins.php">источник</a> рецептов<br /><br />Сам-то я их не пёк ни разу в жизни, достаточно того, что жена их великолепно готовит. А для вас выбрал вот такой коротенький рецепт с картинкой (взято <a href="http://www.eva.ru/main/vote.contests/userPhotoView?photo=39205">отсюда</a>)<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8wQpYf4llI/AAAAAAAAAiU/VFlUW_l34_8/s1600-h/blinis.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8wQpYf4llI/AAAAAAAAAiU/VFlUW_l34_8/s400/blinis.jpg" border="0" alt="Блины" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173528375078721106" /></a><br /><br />Рецепт блинов: 7 ст. л с горкой муки, 3 яйца, 1 ст. л. сахару, 1 ч.ложка соли, 2 стакана холодного молока. Вымешать тесто. Добавить 1-1,5 стакана кипятка. Перемешать. Лучше жарить на сале. Начинка: селедка+яйцо+сметана (или майонез). Приятного аппетита!!!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-32228520035400698082008-02-25T13:20:00.000-08:002008-11-13T18:14:57.881-08:00Творожная запеканкаОдна <a href="http://www.liveinternet.ru/community/855605/post67852424">девушка пишет</a>:<br /><br />"Рецептик старый проверенный, очень вкусненький. Еще во времена молодости попалась мне кулинарная книга "Для молодых хозяек" 1992г издания, она не раз меня выручала. Этот рецепт оттуда. Я его совсем не меняла, вот только готовлю двойную порцию (на 1 кг творога), потому как одна порция для моих мальчиков - что слону дробина ))))<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyYwuyFSI/AAAAAAAAAgE/FoNlkmMbr8Y/s1600-h/zapekanka-1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171032198130832674" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyYwuyFSI/AAAAAAAAAgE/FoNlkmMbr8Y/s400/zapekanka-1.jpg" border="0" /></a><br /><br />500г творога (люблю домашний с рынка)<br />2 ст. ложки манки<br />100г изюма<br />3 стол. ложки растопленого сливочного масла<br />3 стол. ложки сахара (для сластен можно больше)<br />ванилин<br />яйцо<br />сметана<br />1/2 ч. ложка соли<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyZAuyFTI/AAAAAAAAAgM/IWDTJjqz6OE/s1600-h/zapekanka-2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171032202425799986" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyZAuyFTI/AAAAAAAAAgM/IWDTJjqz6OE/s400/zapekanka-2.jpg" border="0" /></a><br /><br />Творог размять, в идеале протереть (что никогда не делаю в связи с нехваткой времени),положить слив. масло,взбитое с сахаром яйцо, манку, соль, ванилин, тщательно перемешать.<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyZQuyFUI/AAAAAAAAAgU/XqwzI3wKyb4/s1600-h/zapekanka-3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171032206720767298" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyZQuyFUI/AAAAAAAAAgU/XqwzI3wKyb4/s400/zapekanka-3.jpg" border="0" /></a><br /><br />С предварительно запаренного изюма, слить воду, просушить салфеткой. Добавить к творогу.<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyZQuyFVI/AAAAAAAAAgc/Ji_ggG75liA/s1600-h/zapekanka-4.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171032206720767314" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyZQuyFVI/AAAAAAAAAgc/Ji_ggG75liA/s400/zapekanka-4.jpg" border="0" /></a><br /><br />Если запекать будете в сковороде, смазать ее маслом и посыпать сухарями. Если как я, в тефлоновой разъемной форме, то достаточно просто смазать маслом. Выложить массу, разровнять.<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyZguyFWI/AAAAAAAAAgk/O44nnCcIxxU/s1600-h/zapekanka-5.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171032211015734626" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MyZguyFWI/AAAAAAAAAgk/O44nnCcIxxU/s400/zapekanka-5.jpg" border="0" /></a><br /><br />Смазать сметаной, сбрызнуть слив. маслом и запечь.<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MygwuyFXI/AAAAAAAAAgs/hM-34ekD7UM/s1600-h/zapekanka-6.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171032335569786226" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R8MygwuyFXI/AAAAAAAAAgs/hM-34ekD7UM/s400/zapekanka-6.jpg" border="0" /></a><br /><br />Я запекаю больше часа, в рецепте указано 20-30 минут.<br /><br />Сын любит с джемом вот так. Мы с мужем предпочитаем в горячем виде со сметаной, в холодном - просто с чаем".<br /><br />Я могу такую запеканку есть, наверное, в течение месяца каждый день. Ну люблю я её! :)<br />Так что до встречи через месяц! (Шутка)<br /><br />Завтра же своих домашних удивлю!Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-34801941556889541032008-02-15T01:22:00.000-08:002009-08-31T00:13:47.512-07:00Пицца "Минутка"Это то, что нам надо. А то позвонили нежданные гости и сказали, что через 20 минут будут у нас... а конь, который у нас кулинарией заведует, не то что не валялся, он на кухню даже не заходил! Так что быстренько моем руки, надеваем фартук, берем скальпель и...<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R7VcHAuyFJI/AAAAAAAAAe8/U_VHfi1ApoU/s1600-h/pizza-minutka.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R7VcHAuyFJI/AAAAAAAAAe8/U_VHfi1ApoU/s400/pizza-minutka.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5167137423002571922" border="0" /></a><br /><br />"Для теста:<br />- 4 ст.л. сметаны<br />- 4 ст.л. майонеза<br />- 2 яйца<br />- 9 ст.л. муки<br /><br />Тесто получается жидкое, как сметана.<br />Его вылить на сковороду и уже сверху положить:<br />- шампиньоны консервированные<br />- колбаса копченая соленая (на терке нужно измельчить)<br />- помидор (нарезать тонкими кружочками)<br />- лук и маслины по желанию, соль, перец.<br /><br />Залить майонезом и сверху ТОЛСТЫЙ слой твердого сыра.<br />Печь в духовке 10 минут при 180 градусах без сыра и 5 с сыром.<br />Попробуйте - не пожалеете!!!<br />Начинка любая, главное тесто!"<br /><br />Прочитано <a href="http://www.liveinternet.ru/users/2326893/post66517913/">здесь</a>, фото оттуда же.Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6041030348981837425.post-4303622313546914822008-02-02T23:37:00.000-08:002008-11-13T18:14:59.330-08:00Лагман. Каурма Лагман.Кто не знает - я очень неровно дышу к узбекской кухне. Сегодня поделюсь <a href="http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=11454">найденным</a> рецептом <strong><span style="color:#5588aa;">лагмана ферганского</span></strong> (каурма лагман). Обратите внимание - автор рецепта пишет слово "лагман" с большой буквы! Впрочем, он много чего пишет с большой буквы. :)<br /><br />"Знаете, кто изобрёл лагман?! - Женщина.<br />И знаете почему?? Потому что после него у суженого нет совершенно ниакого желания после обеда или ужина свалить из дому. Хочется только благородно развалиться на ковре и думать о том что - А, чёрт!- двигаться не могу!!<br /><br />Итак, принцессы моей души, для Лагмана нем понадобится:<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V1uV2T8SI/AAAAAAAAAc0/uI6nmylXii8/s1600-h/lagman-01.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5162661986849517858" style="CURSOR: hand" alt="что нам надо для лагмана" src="http://4.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V1uV2T8SI/AAAAAAAAAc0/uI6nmylXii8/s400/lagman-01.jpg" border="0" /></a><br /><br />1. Мясо-1 кг (лучше баранина) Не смотрите вожделенно на свинину. Лагман из свинины - это утопия.<br />2. Лук репчатый - 750 гр.<br />3. Перец болгарский - 2 шт. (крупный)<br />4. Морковь - 1 шт. крупная<br />5. Баклажан -1 шт.<br />6. Репа - 200 гр. , или турнепс<br />7. Помидоры -2 шт.<br />8. Картошка - 3 шт. (средняя)<br />9. Капуста - 1/4 кочана (250-300 гр.)<br />10. Горох крупный - Нут 250 гр.<br />11. Зелень - Петрушка, Кинза, Базилик или Райхон (Райхон лучше)<br />12. Лук зелёный или Шнит Лук, перец Халпиньё или красный острый<br />13. Зира 1,5 ч. ложки, Кориандр-1 ч. ложка, перец красный-1/4 ч. ложки, соль, чёрный молотый перец.<br />14. Короткая юбка - или очень короткий передник.<br />15. Фильдиперсовые чулошки<br />16. Коняк, ром или другои хороший напиток для взрослых.<br />17. Лингвини, или спагетти, или домашняя тянутая руками вермишель (сделаю, как только будет достаточно времени)<br />18. Масло оливковое - 100 мл. Или курдючный жир - 150 гр.<br />19. Чеснок - 4-5 зубчиков<br /><br />Итак, начинаем.<br />Если вы мужчина и не понимаете, зачем нужны вещи номер 14, 15, 16 - мгновенно выйдите из кухни. Вам там делать нечего. Если вы женщина и понимаете зачем всё это нужно-тогда плавной походкой, с загадочной ухмылкой типа - Ты всёравно не рубишь!!- войдите в кухню.<br />Если честно, кухня - это мой дом. Я даже впотьмах знаю, куда я спрятал ту бутылку рома, которую безуспешно пыталось найти как минимум 5 женщин.<br /><br />Да! Совсем забыл, вам ещё понадобиться вот это. Забыл, как по русски! Вспомните -напишите. По-нашему звучит так - Казан!!<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V16F2T8TI/AAAAAAAAAc8/w8xE6dr_ba0/s1600-h/lagman-02.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5162662188712980786" style="CURSOR: hand" alt="казан для лагман" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V16F2T8TI/AAAAAAAAAc8/w8xE6dr_ba0/s400/lagman-02.jpg" border="0" /></a><br /><br />Рецепт этого Лагмана - Ферганский. Так у нас в Фергане за быстротечной колоритной беседой готовили этот Лагман.<br />Кстати, можете предложить своим близким горячего зелёного чаю и сладкого, пока вы чародействуете.<br />Это разожгёт аппетит. Поверьте мне.<br /><br />Порежьте кубиками лук и спассируйте в хорошо прогретом казане, со 100 гр. оливкового, или подсолнечного, или кукурузного масла. В идеале, в курдючном жиру. (Холестреин-мать его!..)<br />Как только лук порозовел или чуть-чуть почернел, сразу забросьте предварительно нарезанное на кубики мясо.<br />Вот так:<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V2Q12T8UI/AAAAAAAAAdE/qHgfkuqoDjw/s1600-h/lagman-03.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5162662579555004738" style="CURSOR: hand" alt="баранина кубиками - основа лагмана" src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V2Q12T8UI/AAAAAAAAAdE/qHgfkuqoDjw/s400/lagman-03.jpg" border="0" /></a><br /><br />Мясо надо порезать, посолить и смешать с 0.5 ч ложки зиры.<br />Всё прожарить на сильном ровном огне.<br />Добавить порезанную кубиками, морковь, репу (турнепс), перец и баклажан. Тушить 5 минут, периодически помешивая.<br />Потом бросить порезанный кубиками помидор + 2 ст. ложки томатной пасты. Размешать, долить горячей воды.<br />И как закипит, бросить порезанную кубиками картошку, тонко нашинкованную капусту + горох. Добавить перец Халапиньё целиком. Как закипело - огонь убавить так, чтобы едва булькало, и дать повариться 40 минут.<br />Потом добавить 5 зубчиков чеснока, разрезанного вдоль, + травы + 3/4 ст. ложки соли, специи по вкусу, зиру. Я размалываю кориандр, чтобы запах был сильнее.<br />И подержать ещё 5-7 минут.<br />Выключить, и дать настояться 1 час.<br /><br />Лингвини варить 8-10 минут в сильно кипящей подсоленной воде. Масло в воду не лейте -это не нужно.<br />Воду слить и подавать немедленно.<br /><br />Лингвини положите в Кясу ( хорошее слово Кяса - тарелька по-вашему. Непонятно, что означает, но звучит хорошо) вот так:<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V2k12T8VI/AAAAAAAAAdM/u48621NPyzo/s1600-h/lagman-04.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5162662923152388434" style="CURSOR: hand" alt="лингвини, временно заменяет тянутую лапшу... или макароны..." src="http://2.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V2k12T8VI/AAAAAAAAAdM/u48621NPyzo/s400/lagman-04.jpg" border="0" /></a><br /><br />Сверху положите гущу Лагмана и пару половников жидкости.<br />А затем все это посыпьте мелкопорезанной зеленью шнит-лука, петрушки, райхона и кинзы.<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V3DF2T8WI/AAAAAAAAAdU/RucwnZiM918/s1600-h/lagman-07.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5162663442843431266" style="CURSOR: hand" alt="готовый лагман для тебя, гурман!" src="http://3.bp.blogspot.com/_UEj6g_Ot7zE/R6V3DF2T8WI/AAAAAAAAAdU/RucwnZiM918/s400/lagman-07.jpg" border="0" /></a><br /><br />Сделайтe домашним чаю, так как от стола они будут расползаться медленно. И даже очень медленно.<br />Любимый никуда сегодня уже не поидёт - сил двигаться небудет. Так что ловите момент.<br />Я своих пригвоздил к кровати до 9 вечера, и только иногда слышится из комнаты - "Ещё чаю..." или "Дыню порежь..."<br /><br />А сам - поел. Доволен собой, пошёл чистить винтовку, а потом читать Омара Хаияма. Хороший мужик- учёный, умница, математик, философ, повеса, поэт, бесстрашный человек. Женщин любит, выпить любит, жизнь любит - похож на кого-то.<br /><br />Вопросы будут - задавайте.<br />Восточные блюда тяжёлые.<br /><br />Да пребудет со мною любовь и вино!<br />Будь что будет: безумье, позор - все равно!<br />Чему быть суждено - неминуемо будет,<br />Но не больше того, чему быть суждено."Unknownnoreply@blogger.com9